怎样炒牛肉卤才好吃,卤过的牛肉怎么炒好吃
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卤牛肉怎么炒好吃家常菜的做法
原料:
卤牛肉100g。
配料:
蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。
调料:
细盐适量、鸡精少许。
做法:
1、牛肉切片,蒜薹、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;
2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜薹和尖椒;
5、继续炒至蒜薹熟透,放入适量盐;
6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
卤过的牛肉怎么炒好吃
小米辣,青红二荆条,青花椒,姜蒜,大葱小米辣切成葱花状,青红二荆条切小块儿,姜蒜切片,牛肉切丝牛肉放盐蛋清淀粉,两滴老抽,少许料酒,大葱片姜片,搅匀腌制15分钟锅烧热后倒油,摇一下锅,让油充分与锅边接触,你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候(六七成油温),下牛肉滑一下,牛肉变色后再等个十秒这样,把牛肉捞出。
油倒掉,用余油煸炒姜蒜片(可以再放点豆瓣酱或香辣酱)炒出香味。
下牛肉,青红二荆条,少量花椒,翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油,翻炒两下。出锅。
牛图怎样卤炒吃嫩
首选牛腱子肉:一层筋一层肉的腱子肉口感很好,尤其做卤牛肉。一般一斤牛肉卤过以后就剩下六两不到,所以要适当多买点。我一般买个3、4斤的。3斤腱子肉纵切两刀,分成三块,扔锅里就成。
下面的工作更简单,挨个扔锅里就行:
1、加水,保证文火3小时后水还是能没过牛肉的量。
2、加酱油。多少随自己量,没概念的就请按与水1:10的比例放。
3、姜块。多少不限,制作卤味调料不用那么精准。
4、料酒。放料酒不用顾虑什么的,烧、卤的放多点不会太过破坏味道,何况现在的料酒掺的水太多了。
5、大料3、5个整粒。
6、花椒2、30个,也就是一小撮。
7、盐。描述不出来,纯凭感觉,我一般放5勺(小调料勺)。
9、卤味经典香料:桂皮一块,可以大些;草果2个;香叶3片。。。还有其它,随意,没有也无所谓。
好了,关于怎样炒牛肉卤才好吃和卤过的牛肉怎么炒好吃的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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