怎样炒牛肉嫩又好吃？炒牛肉末又嫩又好吃
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蒜苗炒牛肉又嫩又好吃
步骤1?
材料：蒜苗一把（切小段）。牛肉一块（逆纹切片，用生粉盐鸡精腌制10分钟以上）。青椒红椒各一个（切小块）。蒜瓣2个（切片）
步骤2?
锅烧热后，放入油，油7成热下切好的蒜片，爆香
步骤3?
蒜爆香后，倒入牛肉，大火断生，时间尽量断，以免牛肉老了，盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味）
步骤4?
炒过牛肉的锅刷干净，大火烧热，放入少量的油，7成热，放入蒜苗，盐，爆炒直表面变色，加入适量的水
步骤5?
中火闷直7成熟
步骤6?
倒入青红椒及牛肉翻炒熟，鸡粉调味，勾芡即可出锅
炒牛肉末又嫩又好吃
材料
主料：牛肉250g、芹菜50g；
辅料：油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量
芹菜牛肉末
1尽量选择嫩一点的芹菜
2芹菜洗净切末
3牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)
4捞出来滴干水剁成细末
5往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉
6用筷子拌匀
7热锅加入适量油烧烫
8放入牛肉大火翻炒
9
待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅
辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩
食材准备牛里脊，青辣椒，小葱，耗油1勺，生抽1勺，香醋1勺，盐少许
1、牛里脊剁成碎末，小葱切段，青辣椒切小段；热锅中倒入少许油，放入牛肉沫炒干水分至变色；
2、放入青辣椒炒至断生；加入一勺生抽+一勺蚝油+少许盐，翻炒一分钟；
3、加入葱段，翻炒出锅。?
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