怎样炒牛肉嫩末又好吃 生炒牛肉片怎么炒嫩
• 阅读 15• 作者 弹腿以文
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牛肉怎么炒好吃又嫩
倒一点苏打粉在牛肉上苏打粉碱性,能够使牛肉表面的蛋白质分子的化学键裂开并与牛肉中的肉质结合,使牛肉更加嫩滑此外,切片要对肉纹,腌渍过一段时间也可以提高牛肉的口感嫩度,如果使用高温快炒技巧,也可以使牛肉更加口感丰富
牛肉臊子怎么炒好吃又嫩
1.
10克姜切丝,5克干辣椒切段,3克八角
2.
将300克牛肉打成肉馅
3.
20ml油热后,把10克姜丝、3克八角、5克干辣椒放入锅中爆香,放入300克肉馅
4.
加1勺老抽翻炒变色,加1勺生抽
5.
加入3克十三香、5克盐翻炒
6.
放入5克辣椒面
7.
加100ml水没过肉馅,煮沸后加3克味精
8.
出锅装碗
生炒牛肉片怎么炒嫩
先把牛肉切成片儿,然后放到碗中,放入适量的食用盐,味精,适量的食用碱,食用碱可以帮助肉质软化,搅拌均匀,用手抓一抓,抓到放入的调料和牛肉融在一起,然后再放入番茄酱,淀粉,搅拌均匀,腌制二十分钟左右。
把大蒜拍碎,生姜切成片,然后把锅烧热,再放入食用油,油温烧到五成热后把大蒜,生姜片放入锅中,炒出香味儿,然后把腌制好的牛肉的放到锅中翻炒就可以了。
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