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烹汁烧牛肉(锅包肉汁的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烹汁烧牛肉的问题，以及和锅包肉汁的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

锅包肉汁的做法

主料：里脊肉250g、番茄酱50g

辅料：豆油适量、盐少量、醋20毫升、糖30克、姜5克、胡萝卜10克、蒜苗15毫升、大蒜10克、淀粉30克。

步骤：

准备食材：肉切厚片，用少许盐拌匀；

淀粉中加入适量水，搅匀，不要太稀，浓度呈流淌状态，然后将肉片放入挂浆；

锅中放入适量油；

七分热时放入挂浆的肉片；

用筷子翻动肉片，炸至定型外皮变脆；

捞出肉片；

将油温升高一些；

放入肉片复炸第二遍后捞出；

将白糖、醋和番茄汁搅拌均匀；

锅中留少许底油；

放入调好的番茄汁；

将炸好的肉片放入锅中快速颠匀，让肉片两面沾上汤汁；

放入配料，再颠几下即可；

出锅。

煎牛通脊怎么吃比较嫩

主料：牛通脊肉200克，洋葱120克，黄油20克

腌肉调料：红酒30ML，蛋清20ML，黑胡椒碎1/4小匙，玉米淀粉1/2小匙，橄榄油10ML

碗汁调料：红酒50ML，蚝油10ML，番茄沙司10ML，黑胡椒碎少许，盐2克，白糖1大匙

制作过程：

STEP1:牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿

STEP2:用松肉锤将肉片正反面拍松

STEP3:牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎

STEP4:反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀

STEP5:最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用

STEP6:洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用

STEP7:锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用

STEP8:干锅不放油，直接上火烧热

STEP9:锅热后下入腌好的牛扒

STEP10:一面儿变色后翻面儿并下入黄油

STEP11:黄油融化出香味后倒入碗汁

STEP12:烹香收汁后制作完成

碎嘴唠叨：

**通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁

**用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可

**腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感（如铁板牛柳一般的），可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制

**煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味

红酒煎牛排的做法

原料

牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。

红酒煎牛扒

腌肉调料

红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。

碗汁调料

红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。

做法

1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；

2、用松肉锤将肉片正反面拍松；

3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；

4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；

5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；

6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；

7、锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用；

8、干锅不放油，直接上火烧热；

9、锅热后下入腌好的牛扒；

10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油；

11、黄油融化出香味后倒入碗汁；

12、烹香收汁后制作完成。

小贴士：

1、通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁。

2、用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可。

3、腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感（如铁板牛柳一般的），可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制。

4、煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烹汁烧牛肉和锅包肉汁的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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