美国的毒牛肉怎么做的，什么是排酸牛羊肉如何排酸-菲力牛肉网

美国的毒牛肉怎么做的，什么是排酸牛羊肉如何排酸

大家好，关于美国的毒牛肉怎么做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么是排酸牛羊肉如何排酸的知识，希望对各位有所帮助！

什么是排酸牛羊肉如何排酸

排酸肉准确地说，应叫做"冷却排酸肉"。是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国几乎达到了100%的市场占有率。

动物被宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。

与凌晨宰杀、清早上市的热鲜肉相比，排酸在冷却温度（0-4）下放置12-24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。

排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要成分)，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

目前市场上销售的排酸牛肉，主要有牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、T骨及肥牛系列。这些产品主要用于烧、烤、煎及肥牛火锅系列。排酸牛肉为什么受欢迎呢?首先排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。(陕西的秦川牛，山东的鲁西牛等)。肉质中有极其丰富的大理石花纹，营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。其次加工排酸牛肉必须有雄厚的技术力量，一流的设备，电脑自动控制温度、湿度及风速的排酸库，严格的工艺流程，先进的加工工艺和优良的管理。

排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸肉生产厂家介绍，排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。

牛羊肉为什么被称为发物？

说到发物，我们经常会和忌口联系到一起，其实西医理论并没有发物、忌口之说，但是经过科学验证，含致癌物的食物也需要癌症患者警惕注意，比如，我们比较熟悉的亚硝酸盐，是公认的化学致癌物质，其中也含有诱发癌症的物质，还有一些咸菜等。

还有一些，鼻咽喉癌者应忌食狗肉，在临床上发现食狗肉也会诱发癌症的复发，也印证了“忌口”的科学性，而关于忌口，我相信每个人多多少少都有了解一些，其实指的就是在某段时间内，不能吃的某种食物，而这些不能吃的特点食物，我们统称为发物。

一般我们指的发物，多是指动风生痰、助火发毒等助邪之品，容易诱发旧病，加重病情。一般认为是辛热、海鲜、腥味等这类食物，但广义上讲，狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝、牛肉、羊肉等属于发物，甚至连鸡蛋、葱、姜、辣椒、大蒜、荔枝等也都能算作发物。

从字面意思上讲，发包含发作、诱发、激发、复发等意义，所以，发物这个词用的很妙，如果归纳起来，不外乎两种，一种是以考虑患者本身体质为前提的发物，就像古书中记载：有人一生不可食鸡肉等动风食物；另一种是考虑药物配伍前提，因为药食同源，食物也是药物，必须要一起配合才能有效果，比如，有个人上火，你给她搭配的都是清热的药物，比如金银花、菊花等，可是他又一边大吃火辣辣的火锅，什么样药物对他都是没有作用的，甚至还会出现比之前更严重的副作用。

为什么牛羊肉为发物？

我们先从它们功效上面来了解一下：

牛肉，性温，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效，感染性疾病发热期间，湿疹，疮毒等皮肤患者，肝、肾病变，内火盛等应该忌食。

羊肉，性大热，归脾、肾经，有暖中补虚，补中益气，益肾气等功效，发热、牙痛、上火者、肝病等感染性疾病不宜食用，春、夏阳气偏盛之季，也不宜多食。

中医上把发物分为六种类型，发热之物，发风之物，发湿热之物，发冷积之物，发动血之物，发滞气之物，而牛肉和羊肉都是属于发热之物，尤其羊肉最甚。

刚刚我们说发物的定义，是指辛热、助火、生痰之物，而羊肉和牛肉两者都占有，一般我们处于发热期或者有皮肤病的情况，这两种都是不可吃的，还容易诱发皮肤病，再者，从西方营养学中讲，羊肉和牛肉都属于高蛋白食物，难以消化，多者易生滞气。

有皮肤病的人，应该知道，在春夏是最不建议吃这两种的，当然也有其他食物，比如，韭菜、洋葱、香菇等。从四季养生来看，春生夏长，本身我们人体就处于生发的阶段，再吃一些发物，皮肤会瘙痒难耐，一些陈年旧疾，就会诱发出来；而我们也只是在秋冬季节会稍微吃点，因为，秋收冬藏，我们身体处于“收”的状态，再加上天气寒冷，适当吃些可以补养身体。

所以，从以上内容来看，不难可以看出，发物指的是什么，牛羊肉为何为发物，看完就会很了解了，以上就是我对“为什么牛羊肉为发物？”的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦，我是食养小厨，感谢您的支持。

你知道的最恶心的一道菜是什么？

刚满月的狗崽直接上锅炖，这是我见过最恶心的一道菜，准确来说是发明这道菜的人和市场的需求让我感到恶心。

春节回家的时候，发现我们家里散养着很多狗，我大概数了数，包括那窝刚满月的，大大小小有将近30只，这让我感到特别震惊，我问父亲为什么会养这么多？父亲说这些都是我们家那只土狗的功劳。

提起这只土狗，我感慨万千，记得那是五年前的事情了，那年春节我请了一个月的假期回家，整日在家陪父母喝茶聊天，日子倒是过得悠闲自得。

那段时间，有一只狗一直在我家门口徘徊，这只狗个体不大，估计还未成年，瘦骨嶙峋的，看起来格外可怜，但一眼就能看出，这是一只土狗，即使成年后，个体也不会太大。父亲回屋拿了一个馒头丢给了它，它就蹲在我家门口吃了起来，一连好几天，它都不曾离去，仿佛找到了家一样，赶都赶不走，天天等着父亲给它食物吃。

父亲也不知道这只狗是谁家的，在村里也从来没有见过，侄女看它可怜，再加上她从小对狗就比较热爱，就想把这只狗留在我家养着，父亲也同意了，如果有人来找的话，再还给他们就行，总比让狗自己去流浪比较好。

得到父亲的许可，侄女满心欢喜的把狗狗抱到了我家，侄女给它拿了一些食物吃，还给它洗了个温水澡，这只狗的状态看起来明显好多了，我们一家人都很开心。

渐渐地，这只狗就和我们熟悉起来，成了我们家的一员，不再为生存而烦恼，也告别了四处流浪，风吹日晒的生活，短短一个月，个子明显长高了很多，也胖了好几斤，看起来更加可爱了。

第二年春节回家，让我欣喜的是这只狗竟然产下了五只幼崽，一公四母，而且都已经三个月了，天天跟着这只母狗到处跑来跑去，院子里也热闹极了，这五只幼崽实在太可爱了，很多邻居都想领养一只，可侄女坚决不同意送人，于是就这么养了下来。

慢慢的，这五只幼崽全部都长大了，加上原来的那只母狗，一共五只母狗，由于是散养状态，又不是很名贵的品种，而且都未做绝育手术，慢慢的，家里的狗繁殖的越来越多。

这可愁坏了父母，侄女特别喜欢狗，不同意送给别人，父母只好趁侄女上学的时候送给有需求的邻居，即使这样，狗的数量依然在稳步上升，到现在，家里已经将近30只了。

腊月二十四那天，我正蹲在大门外面看那一群刚满月的狗崽，这时来了一个骑电动车的，他来到我面前盯着那一群狗崽问我卖不卖？还说50块钱一只，过了年就便宜了。

其实让我卖狗是不可能的，狗是通人性的，而且我家养的这些狗都是农村的土狗，卖出去的下场只有一个，那就是成为餐桌上的美食，但让我奇怪的是他收这些刚满月的幼崽做什么？

于是我就问他干什么用？他支支吾吾的半天说不明白，我的心里更加好奇了。这时父亲听到我们的谈话，就从院子里走了出来，他看到是这个人，脸色一变就直接挥手赶他走。

我心里一惊，不知道是怎么回事，印象中父亲从来没有对别人做过这样的事情，为何却对这个人如此的反感？

那个人走后，父亲向我说出了事情的原因，那一刻，我终于明白了狗贩子收这些幼崽的真正原因，我也彻底惊呆了！

原来狗贩子收这些刚满月的幼崽目的只有一个，那就是把它卖到酒店，变成一道美食，清炖乳狗！

其实做法很简单，将幼崽宰杀后去毛去内脏，放入砂锅，加入纯净水，放入红枣枸杞，以及其他的调料，做成一道清炖乳狗，这一份可以卖到198元，而且供不应求！

我听了以后暗暗心惊，简直太残忍了，世上怎么会有这样的一道菜，而且还如此的受欢迎？世上美食千万种，为何会对这种刚满月的幼崽下手？

父亲叹了口气说道，这些人为了利益不择手段，上次这个人还准备偷两只幼崽，幸亏被父亲发现了，他才没得逞，被父亲训斥了一顿，没想到他还不死心，还想着打这批幼崽的主意。

我问父亲准备怎么办？父亲说以后就把这些狗全部圈起来喂养，而且要限制它们的繁殖速度，将数量控制下来，这些幼崽只送不卖！

我不知道这些人都是怎么想的，清炖乳狗，太残忍了，反正我是无法下口，想想都觉得难受，简直不可思议！这是我见过最恶心的一道菜，准确来说是发明这道菜的人和那供不应求的市场让我觉得恶心！

关于美国的毒牛肉怎么做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

美国的毒牛肉怎么做的，什么是排酸牛羊肉如何排酸

什么是排酸牛羊肉如何排酸

牛羊肉为什么被称为发物？

你知道的最恶心的一道菜是什么？

美国的毒牛肉怎么做的，什么是排酸牛羊肉如何排酸相关推荐