牛肉面是菜籽油还是牛油？滕州黄花牛肉面的用料-菲力牛肉网

牛肉面是菜籽油还是牛油？滕州黄花牛肉面的用料

大家好，牛肉面是菜籽油还是牛油相信很多的网友都不是很明白，包括滕州黄花牛肉面的用料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉面是菜籽油还是牛油和滕州黄花牛肉面的用料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

兰州牛肉面和面的正确配方

1、食材清单及调料配比

高筋面粉2500克，盐20克，拉面剂15克，水1200克（和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左油，春秋季18度左右，冬季25度左右）适量一级精炼菜籽油。

2、牛肉面的制作流程：

和面→汤面→加拉面剂折叠用面→下剂→拉面→煮面

滕州黄花牛肉面的用料

细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。

1.将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒，用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。

2.锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫，用小火火靠开，放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁浓，即成面臊子。

3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花，把煮熟的面条用漏勺捞起，放入碗内，最后浇上牛肉面臊子即成。制作要领：1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓；2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧

拉面里放的清油是什么油

油泼辣子，顾名思义，就是把熟油浇到辣椒面上，要是害怕辣椒面糊掉，可以加少许酱油，风味更佳（找一耐热容器（最好是粗瓷的），放入辣椒面，菜籽油（色拉油没使用过）入锅，加热，直到油没有油沫，这时就可以把油倒在辣椒面上，一点点的来，注意温度很高的，之后就ok了）

文章到此结束，如果本次分享的牛肉面是菜籽油还是牛油和滕州黄花牛肉面的用料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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