牛肉红油酱五香红牛肉河南制作方法-菲力牛肉网

牛肉红油酱五香红牛肉河南制作方法

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湿辣牛肉黄色酱怎么做

配方:

黄酱500克，牛肉馅300克，辣椒粉200克，甜面酱、蚝油各100克，红豆腐乳5块，花椒粉25克，葱、姜各50克，食盐、开水、豆腐、乳原汁、味精、白糖、色拉油各适量。

工艺流程:

1黄酱放在小盆内，加入适量开水调匀成稀糊状。

2葱、姜分别去皮洗净，剁成末；豆腐乳压成细泥，与少量豆腐乳原汁调匀，待用。

3炒锅上火炙好，注入色拉油烧热，倒入牛肉末炒至散开变色。

4下葱末、姜末、辣椒粉和花椒粉炒出香辣味，再加入黄酱、甜面酱炒出酱香味。

5最后加入豆腐乳泥、蚝油、白糖、食盐和味精，以小火炒约5分钟至诸料搅拌在一起，即成。

湿辣牛肉酱:

把香辣牛肉酱里的水多放一些，加热时间长一点。酱的成品比它稀一点就行了

红油剁椒酱做法

首先准备原材料：油料：菜籽油3.5千克

调料：味粉250克，鸡精150克，豆豉100克，蚝油380克，姜末75克，蒜末75克。

原料：小米椒2.5千克，辣必爱黄灯笼酱2千克，湘君府椒酱1.2千克。

然后将辣椒洗净晾干后剁碎并加入准备好的豆豉和姜蒜，拌匀后盛到无水容器内备用；

其次起锅烧油，油温六成热后倒入准备好的辣椒碎，边倒边搅拌；

最后倒入剩下的调料充分搅拌均匀即可。

五香红牛肉河南制作方法

、做法

牛肉650克、丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱

1.牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

2.用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

3.将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.抓匀后腌制二小时以上

5.所有材料放入电压力锅

6.锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7.煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌

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