腌制卤牛肉可以用铁锅吗 卤牛肉用什么锅做好吃
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卤牛肉用什么锅做好吃
最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与锅不易发生化学反应。不宜用铜锅或铝锅，因导热性强，汤汁气化快。
铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。
酱牛肉用什么锅
酱牛肉在做的时候，先要用温热水洗干净，还要在炒锅里面出个，出完水后，用高压锅压熟是最好的，高压锅煮的时间短，酱牛肉的味道破坏的少，要是用炖锅炖，炖的时间太长，酱牛肉的味道会打折扣的。
卤牛肉选什么部位的肉
最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉,因为牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝关节以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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