牛肉隔夜后变绿(怎么回事)-菲力牛肉网

牛肉隔夜后变绿(怎么回事)

大家好，今天来为大家分享牛肉隔夜后变绿的一些知识点，和煮熟的牛肉,放冰箱里几天变绿了,怎么回事的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉变绿色是怎么回事

众所周知正常的牛肉应该是鲜红色的，是正常的颜色。而经常做饭的小叶告诉我们他最近经历了一件不可思议的事，牛肉居然是绿色的，没错，你没听错是绿色的牛肉。当然了在这之前牛肉还是正常的鲜红色的，那么牛肉变绿是怎么回事呢？这样的牛肉是否还可以正常食用呢？

有人觉得绿色牛肉和物理拉得上关系：

@哆啦A梦掏口袋：正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。就会发生这种光学现象，就好像孔雀羽毛本身是没颜色的也是这种光学现象看上去会五颜六色。

出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。

吃了一次牛肉还吃出了光学问题！真是太不可思议了！

光栅效应

你见过电缆吗？其实动物的肌肉组织和电缆长的差不多，就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。

在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做"反射式光栅衍射"。

于是，你就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象。

其实，吃牛肉吃出绿色的情况时有发生，微博上精通天文地理的@博物杂志君以前就告诉我们，这是正常现象，请冷静……

常见衍射现象

其实光的衍射效应在生活中并不少见，只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起。比如电脑光盘的彩色反光，鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等。

如果你不知道肉的绿色是不是光线衍射，其实有一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。如果颜色不变，那就很可能是变质引起的。

牛肉放冰箱一夜后变绿色

牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。

煮熟的牛肉,放冰箱里几天变绿了,怎么回事

1、一般熟牛肉泛绿光的话，是不能吃的，特别容易出现食物中毒。

2、对人体的危害也很大，容易对身体内的脏器造成负担，特别是肝和胆，当这两种器官出现问题后，维持人体内的新陈代谢就会出现紊乱，肝硬化，肝腹水甚至更为严重。熟牛肉泛绿光的原因有哪些呢？1、是跟肉质中磷元素有关系、在动物饲料中添加磷盐，在加工中添加磷酸盐用于保水作用，同时在日常生活中卤牛肉发绿光是时有发生的，在国家标准中。也有添加限量要求。2、是与铜离子有关，如果铜离子超标，可能会对人体产生危害。3、是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，表面产生大量细菌进而发生氧化反应。在不清楚是哪种原因的情况下，发现牛肉发出绿色，为了以防万一，最好不要食用。

牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。

但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。

关于牛肉隔夜后变绿的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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