兰州拉面牛肉做法 兰州牛肉面的牛肉怎么炖
这篇文章给大家聊聊关于兰州拉面牛肉做法，以及兰州牛肉面的牛肉怎么炖对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
兰州牛肉面汤绝密配方
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。
3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
兰州牛肉面的牛肉怎么炖
食材：牛肉一块，孜然粉适量，香菜几根，香叶两片，姜一块，盐适量，料酒一勺，胡萝卜一根，菠菜适量。
做法步骤：
1、先来处理一下牛肉，牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅，锅中加入姜几片，料酒一勺去腥，然后开大户煮开，时间大约是10分钟左右，不断撇去浮沫。
2、然后捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
3、接着准备一些调料。家里面有花椒，八角的也可以加入一点点，有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净，葱姜蒜改刀备用。
4、如果家里面有高压锅就用高压锅，这样可以在短时间内把牛肉做熟。锅中加入足量的水，水的量要能没过所有牛肉。
5、接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。
6、然后锅中加入适量的盐调味，适量的料具去腥，如果锅里面加入生抽酱油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一块，桂皮一小块，最后出锅的时候收浓汤汁，那这就是红烧牛肉了。
7、然后准备一下配菜，这个配菜根据自己的喜好选择就可以了，清洗干净之后改刀切碎备用。
8、等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，搅拌均匀之后就好了。
9、最后就可以出锅了，这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。
兰州干切牛肉做法
食材准备：牛肉5000克，15克13香，生姜末30克，芹菜末30克，洋葱末30克，胡萝卜丁30克。15克八角，15克花椒粒，100克盐，30克白酒。大葱一棵，生姜一块，干辣椒段50克，八角五颗，香叶三克，一片桂皮，白蔻八克，两粒丁香。20克鸡精，15克盐，五十克生抽，
牛肉切大块长条，加清水泡三小时，捞出控水，加入13香，生姜末，芹菜末，洋葱末，胡萝卜丁，八角，花椒粒，盐，白酒，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
将牛肉放肉锅中，倒入清水，放入葱，姜，干辣椒段，八角，香叶，桂皮，白蔻，丁香，鸡精，盐，生抽，煮至40分钟关火泡一小时，捞出冷却切片即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
兰州拉面牛肉做法 兰州牛肉面的牛肉怎么炖相关推荐
-
齐齐哈尔甘南养牛(兰州盛产牛吗)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于齐齐哈尔甘南养牛，兰州盛产牛吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
黄河养牛人 兰州黄河企业股份有限公司怎么样
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄河养牛人的问题，以及和兰州黄河企业股份有限公司怎么样的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
香茅草养牛？请问兰州牛肉面里放的香料是什么
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香茅草养牛和请问兰州牛肉面里放的香料是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香茅草养牛以及请问兰州牛肉面里放的香料是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
阳春白雪的养牛场 兰州牛肉拉面的历史
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下阳春白雪的养牛场的问题，以及和兰州牛肉拉面的历史的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
阳春市内养牛人有多少，兰州牛肉拉面的历史
大家好，今天小编来为大家解答阳春市内养牛人有多少这个问题，兰州牛肉拉面的历史很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
适合西北地方养牛的品种(兰州山上养牛适合哪个品种的牛)
今天给各位分享适合西北地方养牛的品种的知识，其中也会对兰州山上养牛适合哪个品种的牛进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
辣子山养牛？称赞兰州拉面的诗句
这篇文章给大家聊聊关于辣子山养牛，以及称赞兰州拉面的诗句对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
越州养牛？称赞兰州拉面的诗句
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于越州养牛，称赞兰州拉面的诗句这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
西北地区养牛秘诀(兰州牛肉拉面的历史)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西北地区养牛秘诀，兰州牛肉拉面的历史这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
西北养牛的秘诀？兰州牛肉拉面的历史
很多朋友对于西北养牛的秘诀和兰州牛肉拉面的历史不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！