兰州拉面牛肉做法烤箱版？甘肃金丝饼做法-菲力牛肉网

兰州拉面牛肉做法烤箱版？甘肃金丝饼做法

大家好，今天小编来为大家解答兰州拉面牛肉做法烤箱版这个问题，甘肃金丝饼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

甘肃金丝饼做法

用料

高筋面粉300克

盐3克

猪油克

温水150克

金丝脆皮饼的做法步骤

步骤1

面粉加水揉匀，揉好的面醒发二十分钟，搓开沾水继续揉，重复沾水揉三遍，这种做面更精道，揉好的面盖东西醒发十分钟

步骤2

把提前软化的猪油刷在擀开的面饼上，边边角角上也要抹上，抹好顺一边卷起压扁

步骤3

擀平擀薄点用刀划细条（面条细就可以）划好的继续卷起压扁，分成你要的大小条状，像拉面一样拉长，面是非常精到的所以拉细点丝丝才会细，拉好的面压平从一头卷起，头压在下面压成饼状

步骤4

拉成这种状态，或者再细一点也可以，不用担心会断，这种醒发好的面是很有韧性的

步骤5

拉长的面顺一头卷起，收口压在下面

步骤6

像这样的要手掌心压扁就行，或者轻微的擀一下也可以

步骤7

电饼铛预热，一定要预热！俩面刷油，五分钟左右即可，喜欢脆皮可以多烤一会儿

步骤8

烙好的饼外皮酥脆，但是内容柔软

牛肉面黄豆酱的做法

主料

牛肉适量，黄豆适量

辅料

八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，三奈适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，熟花生适量，熟芝麻适量，干辣椒碎适量

配料

黄豆酱适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，冰糖适量，花椒粉适量，十三香适量，豆豉适量

1.黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2.为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3.黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4.准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5.准备好需要的三种酱，混合均匀。

6.牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7.随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8.放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9.倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10.起锅前倒入芝麻和花生即可。

越南牛肉炖面的做法

主料:牛骨1000g，牛肉片500g，牛尾250g，河粉1000g。

辅料:青柠二片，鱼露50g，九层塔10g，拉差辣酱二勺，红糖20g

原料：牛棒骨，牛尾，牛肉片，河粉（可以买泰式的），青柠，九层塔，拉差辣酱，鱼露，红糖

1:先把牛骨和牛尾洗干净后焯水，用厨房纸吸干水份放入烤盘，放入一个切成4份的小洋葱，姜片然后放入烤箱以180度烤45分钟左右，等烤上色

2:然后放入锅里加开水浸没食材，放八角、豆蔻、香叶、桂皮开大火烧开。然后撇一下浮末，加一勺红糖转小火至少炖1个小时。炖好以后把汤过滤出来，然后冷藏，等表面油脂凝结了可以把油和汤分开。

3:干的河粉放冷水浸泡10分钟，等软了放入开水里汆烫1分钟后捞出沥干放在碗里加鱼露调味。放上生牛肉片（因为家里正好没有牛肉片所以拿牛排来片的）加一点牛油。

4:把烧滚的牛肉汤倒上去确保浸没牛肉片，慢慢的烫熟。（我是胆小怕烫不熟，把牛肉片先在沸水里烫一下到半熟再放到米粉上）放上九层塔，挤入青柠汁，加入绿豆芽（我没放，因为家里没有）

5:浇上拉差辣酱就可以开吃了。吃多了牛肉拉面你也试试牛肉粉吧！

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