兰州拉面是牛肉兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别-菲力牛肉网

兰州拉面是牛肉兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别

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兰州牛肉拉面中的牛肉是牦牛肉

是普通的牛肉，只不过经过精心炮制的，用传统的工艺制作，刀工有好，切的越薄效果越好，放在面的上面加是翠绿的香菜，红红油辣子，非常的有胃口。

兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别

兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别

在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。

在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。

在兰州，稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的，因为离开那片地方，做不出来那个东西。而在外地，开的不错的，有点名气的兰州拉面兰州一家也没有，因为他们打不进兰州市场。

拉面，说点废话，牛肉面的面那必须是拉出来的（别想歪了）。

关键在那汤里！！！！！！！

为什么在兰州的是牛肉面，而在外地的是拉面的？？

因为在外地，拉面的功夫足以成为名片，成为小店的招牌。

而在兰州，牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面，不会断。

在兰州的牛肉面馆里，从开票到把票给拉面师傅，到他手拉出叠面，再丢进锅里，到出锅入碗，到放葱花蒜苗，到放辣椒和牛肉，到顾客手里，不到3分钟

汤，那必须是熬出来的，而且还得会熬，否则根本无法在兰州生存。

关于汤的传说太多太多，甚至有人说里面有罂粟壳，所以吃了会上瘾。全是扯淡！！

在外地的兰州人对牛肉面想是想，但也没到活不了的地步啊

不过这也从侧面说明了汤的重要性

外地的拉面，面整的还有些像，汤，啥汤都有，就是没有正宗的牛肉汤

有人说离开了兰州，牛肉面就不是那个味了，一点不假！

为什么兰州牛肉面最早放的是羊肉而不是牛肉

去过兰州的细心人也许会发现，在兰州，只有兰州牛肉面，但是餐厅里的面条都叫做XX牛肉面，根本没有XX拉面的叫法。出了兰州，在甘肃省境内，见到的也基本都是XX牛肉面的叫法，难道我们被骗了么？

所谓的兰州牛肉面，是在民族大融合的背景下产生的一种美食。兰州位于我国西部，地理位置决定了其特殊的生活环境，兰州是一个名副其实的民族聚居城市，除了汉族，回族人数也非常多，北方人偏爱面食，而回族人多吃牛羊肉，因此在多次尝试多少年的传承之后，牛肉面的制作手法基本成型。而这其中，还有个小插曲，其实一开始放的不是牛肉而是羊肉，

但是有的人实在受不了羊肉的膻味，而且细嫩的羊头特别容易碎，做出来外观会受到极大影响。况且羊的产肉率也不高，不适合作为大众面食的配料，因此，经过历史的验证，牛肉面变成了大众餐桌上的特色美食。在兰州，有句话说：兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。确实如此，现在兰州外来务工人员等日益增多，加上牛肉面馆的参差不齐，还有市场经济等各种原因的影响下，在兰州24小时都能吃到牛肉面。

在以往很多比较好一点的牛肉面在早上五六点开始到下午两三点就下班打烊了！因为在下午两三点之后就很少有人吃牛肉面了！话说回来，比较正宗的兰州牛肉面一定要在兰州吃，一旦你离开兰州，大街小巷大部分的兰州拉面其实是青海人经营的，金鼎和马子禄算是兰州比较有名的店，其实，味道真的不如兰州当地的小摊。如果有机会去兰州，吃吃当地的牛肉面，才知道什么是正宗！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的兰州拉面是牛肉和兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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