武汉黑椒牛肉酱(商业牛杂的正宗做法)
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大厨猪肉拌面酱的做法
猪肉拌面酱的做法如下:猪肉拌面酱非常美味可口。猪肉拌面酱用料简单,口感浓郁鲜美。主要原料是猪肉末、香葱、生姜、蒜等,再加上酱油、醋、糖等调料,混合起来拌在煮好的面条上即可。这道菜肴营养丰富,蛋白质、维生素和矿物质含量高,对身体非常有益。除了猪肉拌面酱,还有很多其他的猪肉菜品,如回锅肉、红烧肉等。猪肉是人们日常生活中常见的食材之一,它的味道鲜美,烹饪方法也有很多种。不过,猪肉的脂肪含量较高,建议适量食用,并结合蔬菜水果食用,保持均衡的饮食习惯。
商业牛杂的正宗做法
原料:牛杂碎500克。葱、姜丝各15克,香菜5克。卤水500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,蒜泥10克,香油5克,红椒油5克。
做法:
1.牛杂碎洗净,焯水过凉。
2.卤锅上火,加入卤水,调入蚝油、味精、绍酒、盐、白糖,放入牛杂碎烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡半小时捞出,晾凉切成薄片。
3.将牛杂碎放入盆内,调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、蒜泥、香油、葱姜丝、香菜、红椒油搅拌均匀,腌制10分钟后盛入盘内即可。
牛杂麻辣烫汤底配方
1、牛杂用清水清洗干净,锅里烧水,放入清洗干净的牛杂,加几片生姜下去,去腥,水烧开了,焯一会牛杂,再倒点料酒下去,也可以去腥味。水面上一下子飘出了很多血水,将牛杂捞出。
?2、牛杂捞出,用清水冲洗干净,沥干,备用。
?3、准备好干辣椒、生姜、大蒜、大蒜沫、花椒、桂叶、桂皮。
?4、热锅倒油,油烧热了,将大蒜沫和生姜先放入油锅里煸炒。
?5、将焯好的牛杂倒入锅里翻炒一会。
?6、再将干辣椒、大蒜、花椒、桂叶、桂皮一起倒入锅里翻炒出香味。再加半勺豆瓣酱下去炒出红油.
?7、倒入适量的清水下去,沫过牛杂多一些,倒入生抽、老抽、料酒下去烧开。
?8、盖上锅盖,开大火烧半个小时后,换了一个炖锅。再转中到小火慢慢烧,最后,加盐、少许鸡精调一下味道,即可起锅
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