牛肉汤怎么做红烧好吃,红烧牛肉汤怎么做好吃呢
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉汤怎么做红烧好吃,红烧牛肉汤怎么做好吃呢这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
基本牛肉汤变红烧汤怎么做
主要还是调料。
具体做法如下
主料:牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料:豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
制作步骤:
第一步:将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。
第三步:起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)
第四步:架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。
第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
第六步:在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
第七步:牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。
红烧牛肉汤怎么做好吃呢
牛肉买回切4厘米长,3厘米宽的肉块,入清水浸泡半个小时,去血水。
煮一锅水,水接近完全沸腾时放入牛肉,煮沸,放冷水交替洗去浮末后捞出,沥干待用。
怕牛肉有腥味的,煮时放葱姜。
小火起锅,放适量油,放约30克白砂糖,小火慢炒出糖色。
炒到糖融化,起泡沫就可以下牛肉炒啦~
放入牛肉块,小火不停翻炒均匀,让每块牛肉每一面都沾上糖油。再加入盐,继续翻炒。大约翻炒5分钟后,放入草果八角等调料。
草果砂仁需掰开,更容易炒出香味。
加入香料继续小火翻炒,炒制出调料的香气~大约需炒5分钟~
香料香气炒出来后,加入少许鲜味酱油,继续翻炒牛肉。
牛肉炒至时一定要小火慢炒,炒到牛肉块均匀包裹上糖色,呈现红烧肉一样油亮的颜色。
从放香料到牛肉的炒至至少需要15~20分钟。
炒好的牛肉转入铸铁锅,加热水,加盐,大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。
泡发的米线,下热水烫软后捞起待用。
盛入牛肉和原汤。
撒入葱花香菜(在云南还会放薄荷),辣油,拌匀即可大快朵颐啦~
红烧牛肉汤的做法步骤
材料:
葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段,姜蒜切片。
4.洋葱切片,黄油备好。
5.卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
6.胡萝卜切块。
7.小火融化黄油,加入洋葱。
8.炒香洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.放入辣豆瓣酱炒香。
11.加入酱油。
12.炒香,材料颜色变深。
13.放入牛肉块。
14.用小火炒约10分钟。
15.倒入水,放入卤包,辣椒。
16.水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。
17.放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。
18.高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。
补充:
煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。
文章分享结束,牛肉汤怎么做红烧好吃和红烧牛肉汤怎么做好吃呢的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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