牛肉焯水后茶叶何大厨清炖牛肉的最正宗炖法-菲力牛肉网

牛肉焯水后茶叶何大厨清炖牛肉的最正宗炖法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉焯水后茶叶的问题，以及和何大厨清炖牛肉的最正宗炖法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

何大厨清炖牛肉的最正宗炖法

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

做法步骤

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，炖至牛肉松软即可。

煮牛肉为什么要换水

煮牛肉一定要换水，这是因为牛肉里面含有血水，当你换完水了，一是脏的东西出来了，二是醒味也就没了。一般我们煮牛肉的时候都是凉水下锅，水烧开了以后2分钟左右，水面上出现大量沫子，再就是血沫子，把它捞出来，之后把水倒掉，再加入开水，这样才能煮牛肉。

牛肉焯水后水要倒掉吗

1、牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。

2、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛肉为准。

3、冷水逐渐加热的过程中，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀一些，从而达到焯水的目的。焯水能让牛肉的腥味去除，可以减少牛肉的异味。焯水能让牛肉加热至半熟或全熟，如果着急吃的话，可以焯至全熟。

4、焯水完成后，还需要再次清洗下牛肉，因为焯完水后，牛肉上面有残留的腥味和脏东西，需要再次用冷水冲洗干净，这样才能彻底将牛肉处理干净，同时不会有任何异味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水冲洗，不要用热水冲洗。

牛肉焯水后茶叶和何大厨清炖牛肉的最正宗炖法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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