牛肉焯水后还腥吗，牛肉焯水会失去牛肉味吗-菲力牛肉网

牛肉焯水后还腥吗，牛肉焯水会失去牛肉味吗

其实牛肉焯水后还腥吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉焯水会失去牛肉味吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉焯水后还腥吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉焯水后放冰箱怎么煮不烂

没有用高压锅，而且煮的时间不够。将处理好的牛肉放入锅中高压30分钟，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

牛肉焯水会失去牛肉味吗

1不会失去牛肉味。2牛肉焯水是为了去除牛肉中的杂质和脂肪，使得烹饪出的牛肉更加干净、鲜美。焯水时需要在水中加入一些调料，如姜片、葱段等，这些调料会让牛肉更加香味浓郁。3但是，焯水时间过长或者水温过高，会导致牛肉变老变硬，影响口感。所以，在焯水牛肉时要掌握好时间和水温，不要过度焯水。

炖牛肉去腥口诀

窍门一，想办法去掉牛肉中的血水

血水是腥味的主要来源，而且它并非只附着在牛肉表面，很多血水都藏在牛肉内部，简单的冲洗牛肉不能去掉血水，即使焯水也不能去掉内部的血水，所以想要给牛肉去腥，不能直接炖或者焯水就炖。

正确方法是牛肉切小块后，放进凉水内泡一泡，血水会慢慢渗进水里，达到去血水的目的。为了加快速度，在浸泡时还要多次抓捏换水，让血水尽快排出来，等到血水排净后，牛肉不再那么红润，而是变得有些发白，这说明血水不见了，清洗后闻一闻，明显和刚买的味道不同，腥味很小。

窍门二，进一步去血水去异味

只用水浸泡，难免有不到位的地方，所以浸泡后也别忘了焯水，焯水可以帮助去血水去异味。

正确方法是牛肉洗净放进锅内，加入足量凉水，记住有要多，如果水少的话，焯水时脏东西会粘在牛肉上，而水多的话，脏东西会漂在水面，这样焯水下锅才好。加水后还要加几片生姜和几节葱段、一大勺料酒，有了这三样的助力，牛肉的异味就减轻了。

窍门三，用调味料遮盖少许腥味

经常前面几步的处理，牛肉的腥味特别小了，几乎可以忽略不计，但为了让炖牛肉香气更加浓郁，我们还要正确使用调味料，不仅可以遮盖住牛肉的腥味，还可以增加香味，这样做出来效果才好。

对于这一点，有人常常弄错，炖牛肉时放一堆调味料和香料，以为多了就香了，其实根本不对，多了反倒更难吃。

正确方法是炖牛肉所放的调味料香料，应该越少越好，都要有个度，比如八角很香，但不能多放，一次放五六个会适得其反，一般放一个就够了，否则多放的话八角味很重，会盖过牛肉的香气。

一般放生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐，这几个料就够了，另外想要炖煮的更快，可以放一些山楂或者放一些红茶。

文章分享结束，牛肉焯水后还腥吗和牛肉焯水会失去牛肉味吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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