安德斯牛肉?和牛和安格斯牛肉的区别
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安格斯牛好还是黄牛好
个人觉得安格斯牛好些,安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候,食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧,冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中,从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。
安格斯牛肉是什么品牌
AngusReserve是澳大利亚最大的认证黑安格斯牛肉品牌,谷饲黑安格斯牛肉,曾屡获多种殊荣。
在ISO认证的支持下,AngusReserve的牛肉经过DNA取样,达到符合大理石花纹、年龄、重量、肉和脂肪颜色的严格标准,100%可追溯性,可以查询到每一只牛从出生的溯源记录,出品全过程透明。受澳大利亚MSA牛肉食用分级体系认可生产,经过NFAS国家育肥场认证制度、NLIS国家牲畜鉴别系统等一系列行业认证。
和牛和安格斯牛肉的区别
安格斯牛是在1820年左右从苏格兰引进澳洲的,由于澳洲草原良好的生态条件,如今安格斯牛已经遍布澳洲各州。安格斯牛因其持续产出优质牛肉而享誉全球,而且质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉质和脂肪颜色鲜亮。然而虽然安格斯牛与和牛都以肉质鲜嫩细滑著称,和牛的口感和味道显然更胜一筹。这就要从油花说起了。油花是指肌肉间的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会嫩而多汁,油花在35度便会融化,带来入口即溶的口感。
和牛肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。和牛的肉质多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中营养价值极高,且和牛的油花较其他品种的牛肉更多。因此,虽然安格斯牛有些部位也拥有美丽的雪花纹,但在相同等级下,和牛在多汁程度、嫩度上绝对是优于安格斯牛。
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