宁波菜烤腱子牛肉，谁给我介绍饮食文化以及八大菜系的经典菜

大家好，今天给各位分享宁波菜烤腱子牛肉的一些知识，其中也会对谁给我介绍饮食文化以及八大菜系的经典菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

八大菜系里面以驴肉为主料的菜有哪些

时间上是有差别的，驴肉要时间长一些，具体你自己掌握

推荐两款酒店畅销菜

1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，

加配料，调料扁炒，洋葱垫底

2．红闷驴肉堡

(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）

萍乡驴肉

制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉地下驴肉”。

长治腊驴肉的做法

原料配方：

鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

制作方法：

（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

简介：

腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。

产品特点：

色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。

菜谱名称：五香酱驴肉

所属菜系：家常菜

制作手法：熏

菜品口味：咸鲜

菜品类型：热菜

制作方法：原料

驴肋肉1000克。

调料

酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换

可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化

调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

酱渍驴肉的制作材料：

主料：驴肉500克

辅料：豆腐(北)200克,

调料：盐50克

酱渍驴肉的特色：

有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

酱渍驴肉的做法：

将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

第一步：土茯苓驴骨汤

驴骨汤甫一端上就闻到扑鼻的浓香，汤色浅棕但浓郁不见底，汤面有一层薄薄的胶质。据介绍，驴骨汤主要是用驴的头脚部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。为了能够正常为饭市提供老火汤，新粥城的大厨每天的早上7点多开煲，等到午饭饭市时就已经煲好了。土茯苓清热护肝，祛湿护胃，加上驴肉的香浓，喝起来香滑浓郁，很具风味。

碰上这么好的汤，当然不能忽略汤渣了。驴骨汤的汤渣很好吃，比如驴筋一般不易煲烂，但是我们吃到的驴筋却烂软了，带着骨香，入口即化。驴肉也有浓浓的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一点都不膻。

土茯苓驴骨汤

第二步：吃驴分部位

驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。

驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。

XO酱爆驴肠

第三步：驴肉火锅

火锅锅底是用五指毛桃煲成，清香乳白，还有清热的功效，打火锅不上火就是这个道理。火锅的锅料比较丰富，但也离不开一个驴字。分别是驴肉，驴杂和驴血。

俗语说得好“天上龙肉，地上驴肉”，给您介绍几种做法，个人口味不同，您可选择自己喜欢的试试

一、沙锅驴肉

菜品分类原炖

调味类型咸鲜味

主料：驴肉300克白菜400克冻豆腐200克

配料：韭菜花15克腐乳（红）20克

调料：盐6克料酒6克辣椒油2克大葱15克香菜15克

口感汤醇味厚，汤色奶白。

制作方法

1.驴肉切片；

2.白菜头切块；

3.冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5.葱切末；

6.香菜切末；

7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；

9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；

10.沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

二、芋头驴肉煲

菜品分类原炖

调味类型咸鲜味

主料：驴肉400克

配料：芋头200克

调料：沙茶酱20克大蒜（白皮）15克大葱25克姜25克植物油15克料酒15克淀粉(玉米)5克酱油10克盐2克味精1克

口感咸鲜味美。

制作方法

1.驴肉切块；

2.芋头剥净表皮，切成块；

3.大蒜洗净；

4.驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；

5.锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；

6.烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；

7.待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

三、驴肉粥

菜品分类煮

调味类型咸鲜味

主料：粳米60克驴肉150克

调料：豆豉10克小葱5克姜5克料酒8克盐3克各适量

制作方法

1.将驴肉洗净，切成丁块；

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3.取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4.加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；

5.撒上葱末，用盐调味即可。

四、五香酱驴肉

菜品分类酱

调味类型五香味

主料：驴肉5000克

调料：花椒10克肉豆蔻2克红曲20克山楂10克桂皮5克冰糖50克白芷5克草果5克姜20克酱油300克料酒100克八角5克盐30克大葱30克

口感此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

制作方法

1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；

2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

五、氽驴肉丸子

菜品分类氽

调味类型清香味

主料：驴肉300克猪肉(肥)150克

配料：油菜心100克木耳(水发)30克鸡蛋75克

调料：大葱20克姜10克料酒10克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克

口感驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。

制作方法

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

六、五香熏驴肉

菜品分类熏

调味类型五香味

主料：驴肉2000克

调料：酱油200克盐30克花椒5克八角5克桂皮5克茴香籽[小茴香籽]3克肉豆蔻5克沙姜7克陈皮5克大葱70克姜40克白砂糖100克香油60克

口感色泽红润，味香适口。

制作方法

1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

七、驴肉水饺

菜品分类煮

调味类型原本味

主料：小麦面粉400克驴肉400克肥膘肉750克

配料：大葱150克姜5克

调料：白酒10克酱油20克盐3克胡椒粉3克香油40克

制作方法

1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。

2.葱、姜分别洗净后切碎。

3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。

4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。

5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。

6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。

谁给我介绍饮食文化以及八大菜系的经典菜

川菜以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜自贡菜合川菜富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。

著名的菜肴有：

鱼香肉丝：系将瘦夹肥的猪肉丝，用淀粉加精盐挂糊，加姜、蒜和泡红辣椒，炒出香味分次加入玉兰片，木耳丝、烹入糖醋，酱油、葱花、淀粉、肉汤调制的芡汁炒制而成。成菜色红肉嫩，鱼香味突出。因模仿民间烹鱼的调料和方法制作，故中鱼香。

灯影牛肉：此菜用牛后腿腱子肉经切片、腌、晾、烘、炸、炒等工序而成。制作考究，技术性强。成菜色泽红亮，麻锅干香，回味甘美，味鲜适口，为佐酒佳肴。因其片薄透明，似民间“皮灯影”故称。

宫宝鸡丁：此菜用鸡脯肉丁，配以花生米和红辣椒、花椒、糖、醋、等十多种调料炒制而成。成菜鲜香细嫩、辣而不燥，略带酸甜味。

麻婆豆腐：为四川省的传统风味菜肴。相传在清朝同治未年，成都有个姓陈的妇女，而微麻，其店经营的豆腐有麻辣味鲜色泽红亮的特点，深受群众喜爱，因而得名。此菜现用嫩豆腐配以油炒牛肉未、豆豉、青蒜苗，加入辣椒、花椒等辣料，用小火、肉汤煨煮而成。成菜特点是：形整而不烂，具有浓厚的麻辣味，牛肉酥香鲜美。在国内外享有盛名。

怪味鸡块：系将煮熟的嫩鸡块淋上用熟芝麻、红酱油、白糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒粉、味精等作料调制的芡汁而成。成菜肉质鲜嫩，咸、甜、麻、辣、酸、香、各味俱全，互不压味，有一种特殊的味道，故名“怪味”。

回锅肉

鲁菜是由济南和胶东地方菜所组成。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。

著名的菜肴有：

九转大肠：此菜系用猪大肠经水焯、油炸后，再灌入十多种作料用微火爆制而成。成菜色泽红润，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味。此菜系山东传统风味。糖醋黄河鲤鱼：此菜选用黄河鲤鱼烹制而成，成菜外焦里嫩，香酥、酸甜、稍咸。

德洲扒鸡：此鸡用九种调料和六种作料，经油炸，焖煮而成。成菜鸡皮光亮，色泽红润，肉质肥嫩，热吃时，手提鸡骨一抖，骨肉随即分离，香气扑鼻，味道鲜美，是德州传统风味。

粤菜

粤菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”“潮州冻肉”“文昌鸡”等。

糖醋咕噜肉

湘菜

湘菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣

、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、

熏、焖为主。湖南地方名菜有；“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、

“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

红椒酿肉

正月十五元宵节,适合孩子吃的12道菜,美味又营养,再也不挑食了

过年的时候一家人聚在一起，热热闹闹，大人孩子都要吃上一桌丰盛的团圆饭，过年的时候，孩子越来越挑食了，年夜饭不妨做一些孩子爱吃的菜，接下来丽晓跟大家分享：正月十五元宵节，适合孩子吃的12道菜，美味又营养，再也不挑食了

糖醋里脊

糖醋里脊是孩子的首选菜，酸中带甜，开胃下饭，孩子顿顿都能吃光盘。

1、准备一块精品里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再切成薄一点的里脊肉片，之后切成细一点的肉条，把切好的肉条直接盛入碗中，

2、接下来开始腌制肉条，添加盐再倒入料酒，然后打进去一个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，然后再添加适量的淀粉，充分的搅拌均匀，使其均匀的裹上淀粉糊，然后再添加一些食用油，这样炸出来的酥肉更加酥脆好吃

3、准备一个小碗，调一个美味的糖醋汁，碗中添加适量的番茄酱，然后再放入一把白糖，之后添加适量的白醋，添加一些淀粉充分的搅拌均匀，放在一边备用

4、锅中烧油，油温五成热，直接把肉条放进锅中炸一炸，炸至定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，炸至焦黄的时候盛出

5、接下来开始复炸，锅中油继续升温，然后把炸好的肉条放进去复炸，炸至焦黄酥脆的时候盛出，复炸的时候直接炸10几秒钟就可以了

6、锅中添加少许油，然后把调好的糖醋汁给倒进来，小火慢熬，一直熬到浓稠的时候，直接把炸好的肉条给放进来，不停地翻拌使其均匀的裹上酱汁

7、里脊裹满糖醋汁，之后盛入盘中，美味好吃的糖醋里脊就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美、鸡肉嫩滑、咸甜适中，是孩子们的最爱。

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅给清洗一下，添加一些面粉，抓拌几分钟，这样清洗得更加干净。一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水

2、准备一些小葱，直接切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片，放入碗中备用

3、锅中烧水，把鸡翅冷水下锅焯水，添加少许料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮2分钟，煮好捞出，放在一边控水备用

4、锅中烧油，然后把鸡翅放进去煎一煎，一煎煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两件都煎煎好之后，放入葱姜，然后再倒入可乐，可乐要没过鸡翅，

5、接下来开始调味，往锅中添加盐生抽蚝油老抽大火烧开，之后转小火炖15分钟左右。

6、鸡翅炖到软烂的时候，打开盖子，把里面的葱姜给挑出来，然后再开大火收汁，收汁后，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了、

虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋，嫩滑细腻又入味，小孩吃更营养，超级细腻嫩滑的虾仁蒸蛋，一定要做给孩子吃!

1、准备一个大碗，直接打进三个新鲜的鸡蛋，可以根据家人的饭量，适量添加，然后添加一些盐再放入一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液

2、鸡蛋液搅拌好之后，然后按照1:1的比例往里面添加清水，充分地搅拌均匀，把表面的浮沫给撇干净。如果想吃嫩一点的可以使1:2的比例，一定要把里面的浮沫给撇干净

3、把弄好的鸡蛋液直接倒进一个玻璃容器里面，然后再把表面的浮沫给撇干净，然后把鸡蛋液放进蒸屉里面，盖上一个盘子，大火烧开蒸15分钟左右

4、接下来准备处理大虾，先把虾头给取下来，然后再扯出里面的虾线，接着把虾皮给剥下来，然后放入碗中，添加盐胡椒粉料酒充分地抓拌均匀。

5、鸡蛋蒸好之后取出，然后把腌制好的虾仁给放进去，盖上盖子再次蒸5分钟左右

6、蒸好取出，然后倒入里面多余的水，之后再淋入蒸鱼豉油，再滴入一些香油，美味好吃的虾仁蒸蛋就做好了。

酥炸鸡腿

酥炸鸡腿是一道简单的家常菜，香酥炸鸡腿也是孩子们的最爱。很多小孩子都比较喜欢吃炸鸡腿，尤其是搭配薯条，吃着特别的过瘾。

1、准备适量的小鸡腿，先把鸡腿放进盆中，添加一些面粉，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水，洗一洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水

2、接下来取出控干水分的鸡腿，用牙签把每个鸡腿都给扎一扎，这样鸡腿在炸的时候，会更加入味好吃

3、准备一个洗净的小洋葱，先把洋葱洗净，然后再切成洋葱丝，把洋葱丝给抖散，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，再准备适量的生姜，先切成姜片，再改刀切成姜丝

4、把切好的洋葱姜蒜都放进鸡腿里面添加盐番茄酱，再倒入料酒食用油，充分地抓拌均匀，放在一边腌制1小时左右，使其充分入味

5、接下来准备一个大盆，放入一勺面粉，再放入一勺淀粉，充分地搅拌均匀，这样炸出来的鸡腿吃着比较酥脆

6、接着准备一个碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加适量的白醋去腥，然后充分地搅拌成鸡蛋液

7、鸡腿腌制好之后取出，然后放进鸡蛋液里面，充分的裹上一层鸡蛋液，然后再放入淀粉里面，均匀的裹上一层淀粉。之后再放在一边备用

8、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，直接放入鸡腿炸一炸，炸至定型的时候，翻面继续炸，炸至焦黄的时候盛出

9、接下来开始复炸，油温继续升高。然后放入炸好的鸡腿，复炸十几秒。直接盛出控油，美味好吃的，比较酥脆的炸鸡腿就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。假期里面给孩子们做一盘糖醋排骨，上桌就秒光，特别的好吃解馋。

1、准备适量的排骨，先剁成长短均匀的排骨块，然后放入水中，添加一些面粉，充分地抓拌几分钟，然后再清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，洗净之后捞出控水备用

2、接下来锅中烧水，把洗净的排骨冷水下锅，然后再放入葱段姜片，之后再倒入料酒，大火烧开焯水，烧开后把表面的浮沫给撇干净，之后再继续煮5分钟，煮好捞出再放进温水里面洗净，洗净捞出控水备用

3、锅中烧油，油热之后直接放入排骨炒一炒，先炒出里面的水分，之后再炒至排骨表面微微焦黄，放入一把白糖炒糖色先把白糖炒融化，然后继续炒，炒排骨上色

4、排骨炒到完全上色之后，倒入热水，稍微没过排骨就可以了，然偶再添加生抽老抽鸡精蚝油盐再放入一把冰糖，放入半勺陈醋，大火烧开转小火炖1小时左右

5、排骨炖到软烂，打开盖子，接着开大火收汁，汤汁收到浓稠直接盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了

椒盐大虾

椒盐大虾做法简单，既可以当做正餐吃，还可以当做孩子们的小零食，吃着不上火。

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，先把虾枪给剪掉，然后再挤出里面的脏东西，之后再把虾线给扯出来，之后再将虾脚，虾须给剪一下

2、大虾处理干净之后，直接放进盆中，然后再添加适量的盐，倒入清水给清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控干水分。

3、接下来准备适量的小葱，直接切成葱段，然后再准备一些生姜，直接切成姜片。再改刀切成姜丝，之后把葱姜放进大虾里面，添加盐料酒充分地抓拌均匀，直接腌制几分钟

4、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，之后再准备一些生姜拍碎，再剁成姜末，然后准备一些青椒红椒，洗净之后，直接切成青椒碎红椒碎弄好之后直接放入碗中备用

5、接下来准备一些花椒小茴香，锅中不放油也不放水，然后放入烧干的锅中，小火慢慢地炒，炒香之后添加一些盐，之后再再添加一些白芝麻鸡精再次炒香，炒香之后盛出来

6、炒好盛出然后用擀面杖直接擀成碎末，美味的椒盐就做好了直接盛入碗中备用

7、接下来取出腌制的大虾，把里面的葱姜给挑出来，添加一些淀粉，充分地搅拌均匀，然后锅中烧油，放入大虾小火慢炸，炸至焦黄酥脆的时候盛出控油

8、锅中烧油，放入姜蒜末再放入青椒红椒末，炒香之后，直接倒入炸好的大虾，然后小火慢炒，接着倒入椒盐，继续翻炒，

9、翻炒均匀之后，直接把大虾盛入盘中，美味好吃的椒盐大虾就做好了。

干炸带鱼

干炸带鱼是过年必备的一种炸货，家家户户过年的时候都会炸上一些，吃着营养。

1、准备适量的带鱼段，先将带鱼放进盆中，然后再倒入清水，将带鱼给泡开，

2、接下来准备适量的小葱，切成葱段，再准备一些大蒜，直接剁成蒜片，再准备一些八角，掰成小块。然后再放入一些花椒，麻椒，最后再放入一些干辣椒提味

3、带鱼段泡好之后，直接捞出，然后将带鱼给处理一下，内脏处理干净，然后把表面的粘液给刮一刮，之后再洗净

4、带鱼洗净之后开始腌制，添加少许盐，再放入料酒五香粉充分地抓拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

5、接下来准备适量的玉米面直接放进盘中，带鱼腌制好之后，直接取出，然后再放入玉米面里面，充分地裹上玉米面，放在盘子里面备用

6、锅中多放入一些食用油，把弄好的大料全部倒进油中，小火慢炸，一直把葱姜给炸干，炸出里面的水分，炸好之后直接捞出来，

7、油温继续升高，然后再把弄好的带鱼直接放进油锅里面，然后再小火慢炸，炸到定型之后，翻面，炸至带鱼焦黄酥脆盛出

8、接下来开始复炸，油温继续升高，然后将炸好的带鱼给放进去复炸，复炸十几秒钟，直接盛出，美味好吃的炸带鱼就做好了。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼口味比较清淡，是广东省特色传统名菜之一。假期里面孩子们都在家，做盘清蒸鲈鱼，是孩子们的最爱。

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗一下，鲈鱼要清洗干净，内部的黑膜要撕下来，这是腥味的来源，然后把鲈鱼表面的粘液给刮干净，然后再鱼鳍鱼鳃被弄掉

2、鲈鱼处理干净之后，直接清洗一下，清洗干净，把鱼打上花刀，内部也要打上花刀，然后再准备一些葱片姜片，

3、接下来把鱼直接摆放在盘子里面，然后往鱼的身上涂抹一些猪油，这样可以起到锁水的作用，再把把葱姜放在鱼的身上，鱼的肚子里面也要放一些

4、锅中的水提前烧开，然后再把鲈鱼放进锅中，中火蒸8分钟左右，可以根据鲈鱼的大小，适当地调整蒸的时间

5、接下来准备五丝，准备一些小嫩葱，切成细一点的葱丝，切好放入水中浸泡，再准备一些生姜，切成薄片，再切成细一点的姜丝，之后再准备一些葱白，也切成细细的葱丝，红椒适量，切成红椒丝，准备适量的香菜，切成香菜段，然后全部放进水中浸泡

6、鲈鱼蒸熟之后取出，把里面的汁水给倒出来，葱姜给挑出来，然后再放入泡好的五丝，再浇入热油激发出香味

7、接下来直接淋入蒸鱼豉油，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

孜然羊肉

很多小孩子都比较爱吃烤羊肉串，在家里给孩子们做一盘孜然羊肉，味道不比烤羊肉串差，孩子吃着也特别的下饭。

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再切成薄一点的羊肉片，也可以切成小一点的羊肉块，把切好的羊肉片直接放进碗中，然后再倒入清水，浸泡30分钟左右

2、接下来准备一些大葱，切成葱段，再准备适量的生姜，拍碎，再剁成蒜蓉，接下来准备一些香菜，洗净切掉根部，然后再切成香菜段，直接盛入盘中，再准备一些洋葱，直接切成洋葱丝，把切好的洋葱丝盛入盘中

3、把洋葱丝葱姜香菜放入碗中，添加温水，直接抓拌出葱姜水，然后放在一边备用

4、再准备适量的洋葱，直接切成洋葱颗粒，切好的洋葱颗粒跟香菜放在一起

5、羊肉泡好之后，直接给清洗，洗到水不再浑浊就可以了，然后再挤出里面的水分，之后开始调味，添加盐、胡椒粉孜然粉生抽葱姜水充分的搅拌上劲，然后再打进去一个鸡蛋，充分的搅拌均匀。之后再添加淀粉，再次抓拌均匀，然后再放入一些食用油，抓拌均匀，锁水，放在一边腌制20分钟

6、接下来准备适量的孜然粒放入碗中，再添加一些白芝麻点缀增香，之后再准备适量的辣椒粉放入碗中，再放入一些黑胡椒粉，

7、锅中多放入一些食用油，油热之后，直接将羊肉放进锅中，然后再不停地翻炒，先炒干里面的水分，然后再继续翻炒，炒至肉块微微焦黄的时候，直接盛出备用

8、接下来锅中烧油，放入葱姜蒜洋葱颗粒，炒香之后，放入炒好的羊肉块，然后再放入孜然颗粒辣椒粉白芝麻，搅拌均匀，再放入一些香菜，再次不停地翻拌

9、羊肉颗粒炒好之后，直接盛入铺有香菜的盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

卤酱牛肉

酱肉是最传统的家庭菜。家宴时，卤一大锅，切冷盘，或直接上热拼盘，快捷省事，过年的时候，没事来两片，吃着特别的过瘾，就跟吃风干的牛肉干一样。

1、准备适量的牛腱子肉，先把牛肉给清洗一下，然后再泡入水中浸泡1小时左右，这样可以泡出里面的血水，放在一边慢慢浸泡

2、接下来准备一个大盆，直接放入500克的酱油，然后再准备大料，白芷山楂香叶桂皮八角辣椒适量，再准备适量的白糖，把准备好的大料都放进酱油里面

3、将酱油大火煮开，然后再小火煮5分钟左右，煮好之后关火放在一边放凉备用

4、接下来取出泡好的牛肉，先把牛肉给清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了，然后取出控干水分，再用吸水纸，把表面的水分给吸干

5、接下来把弄干净的牛肉直接放进酱油盆中，接下来开始调味，添加黄豆酱甜面酱豆瓣酱适量，比例是1:1:1，然后再放入葱姜再放入一些胡椒粉，最后放入一些香菜，充分地搅拌均匀，

6、抓拌均匀之后，直接淋入一些高度白酒，然后再充分地搅拌均匀，盖上保鲜膜，直接放在一边腌制12小时以上，可以放在冰箱冷藏室

7、腌制好之后，直接把腌制好的牛肉放进锅中，然后再添加少许热水，没过牛肉，大火烧开炖5分钟，之后再继续小火慢炖1小时左右

8、牛肉炖好之后，关火，然后再继续焖30分钟，焖好之后取出，美味好吃的酱牛肉就做好了。放凉之后，切成薄片，吃着特别的好吃，孩子们当做零食吃，也是特别的美味好吃。

糯米八宝饭

糯米八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，又香又糯，口感丰富，味道真的特别的好吃。

1、准备适量的糯米，先把糯米给清洗干净，之后放进水中淘洗一下，淘洗干净之后，直接放进水中浸泡，泡12小时以上，可以晚上提前浸泡，不耽误第二天的操作

2、接下来准备一块猪肥肉，洗净之后，先切成肉条，再切成小一点的肉块，把切好的猪肉块直接放进碗中，添加适量的白糖，充分的搅拌均匀，然后放在一边腌制8小时左右

3、等到糯米泡好之后，开始准备金桔干，再准备一些蜜枣，喜欢吃甜的，可以适当地多准备一些。再准备适量的冬瓜糖，最后准备一西恩有颜色的软糖，

4、准备红枣适量，红枣放进水中，再放入一些面粉，充分的抓拌几分钟，这样清洗的时候，可以跟轻松的洗掉表面的灰尘杂质，红枣洗净去核，然后再切成小块

5、接下来把准备好的蜜枣一类的，都给切碎，然后跟红枣碎放在一起。锅中烧水，放入蒸屉，然后再把糯米给放进去，大火蒸12分钟左右，蒸好取出，放在一边备用

6、锅中烧油，油热之后，直接把肥肉放进锅中炒一炒，一直炒到呈现透明状，然后再放入切碎的红枣蜜枣碎，继续不停地翻炒，翻炒1分钟，然后再倒入适量的热水，大火煮开，直接关火

7、糯米蒸熟之后取出，然后直接倒进锅中，继续不停地翻炒，翻炒均匀，盛入小碗里面，然后再倒扣在盘子里面，美味好吃的糯米八宝饭就做好了

鲜炸牛奶

炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，外酥里嫩，简单又好吃。

1、锅中不放油，也不放水，慢慢地少干，再放入适量的白糖，喜欢吃甜的可以多放入一些，然后再放入一些淀粉，之后再添加适量的牛奶，充分的搅拌均匀。

2、牛奶不要一次添加进去，少量多次的添加，边添加边搅拌，一直搅拌到没有干面粉，然后再小火慢慢熬煮，熬煮的时候不停的搅拌，这样可以防止糊锅底

3、熬煮的过程，慢慢的搅拌，慢慢的熬出里面的水分。面糊会越熬越浓稠，一直熬成比较粘稠的面糊，然后倒进一个方正的容器里面，整理平整放在一边自然放凉

4、接下来准备一个盘子倒进适量的玉米淀粉再准备一个小碗，打进去一个新鲜的鸡蛋，再准备一个盘子，放入适量的面包糠，尽量多放一些

5、牛奶糊糊已经完全凝固，取出，然后切成长条状，也可以切成自己喜欢的造型，取出牛奶条，放进淀粉里面，均匀地裹上淀粉再放入鸡蛋液里面，均匀地裹上鸡蛋液，之后再放进面包糠里面，均匀的裹上面包糠放在盘子里面备用

6、锅中烧油，油温五成热，也就是放进筷子起密集小泡泡的时候，把裹有面包糠的牛奶条直接放锅中炸一炸

7、炸至定型的时候，轻轻翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，炸好直接盛出控油美味好吃的鲜炸牛奶就做好了。

关于宁波菜烤腱子牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。