幸福系列牛肉馅蒸饺？春和楼的牛肉蒸饺的做法-菲力牛肉网

幸福系列牛肉馅蒸饺？春和楼的牛肉蒸饺的做法

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茴香牛肉蒸饺的做法

原料：牛肉馅，茴香，干香菇，自发粉调料：葱姜，花椒，料酒，酱油，胡椒粉，盐，香油做法：

1、自发粉用温水揉成面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了；

2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

3、茴香洗净切碎，干香菇泡发切小丁，葱姜切末；

4、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，然后放入茴香和香菇拌匀；

5、取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可；

6、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；

7、蒸锅接适量冷水，蒸屉上垫一块湿布或涂食用油，摆入包子开大火，上气后再蒸十分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子即可

春和楼的牛肉蒸饺的做法

主料

小麦面粉(300克)牛肉(肥瘦)(400克)

辅料

荸荠(200克)肥膘肉(50克)大葱(20克)

调料

盐(2克)白砂糖(2克)酱油(10克)香油(5克)胡椒粉(2克)植物油(10克)

做法

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。

3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。

4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。

荠菜牛肉馅蒸饺的做法

材料荠菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、花椒粉3克、猪肥肉100克、生抽2汤匙二、做法牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。

面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉），和成软和的面团，静置饧半小时左右。

荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切碎，将荠菜放入牛肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀面团揉至光滑，搓长条。

揪面剂，擀皮，填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大，捏合，包完全部锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。

水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说明饺子熟了。

关于幸福系列牛肉馅蒸饺的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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