冻牛肉可以过水吗煮多久？熟的还可以冷冻吗解冻后还有营养不-菲力牛肉网

冻牛肉可以过水吗煮多久？熟的还可以冷冻吗解冻后还有营养不

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牛肉抄水后,熟的还可以冷冻吗解冻后还有营养不

好，那我认真答复你。生的动物肉冷冻后，细胞里的液体在结冰过程中形成冰晶（相当于一把小刺刀），已经把细胞刺破，当解冻后液体从细胞内流出来，使营养损失，还容易引起细菌生长。（所以采用速冻的办法可以使冷冻过程中使冰晶变小，对细胞的伤害更小）

熟的动物肉就不一样了。煮熟后细胞内的液体都凝固了，怎么结冰都不会有影响，细胞液也流不出来。所以从理论上来说营养是不会损失了。但是口感也许会像那位朋友说的，变差。所以熟的肉，还是冷藏。

冰冻牛肉泡了六个小时忘了过水就开始卤了可以吗

冰冻牛肉泡了六个小时，忘了过水就开始撸了，可以吗？我认为虽然泡了六个小时，也就属于过水了，可以卤了，没问题的

牛肉焯水后要过凉水吗焯水后的牛肉需要过水吗

1、牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。

2、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛肉为准。

3、冷水逐渐加热的过程中，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀一些，从而达到焯水的目的。焯水能让牛肉的腥味去除，可以减少牛肉的异味。焯水能让牛肉加热至半熟或全熟，如果着急吃的话，可以焯至全熟。

4、焯水完成后，还需要再次清洗下牛肉，因为焯完水后，牛肉上面有残留的腥味和脏东西，需要再次用冷水冲洗干净，这样才能彻底将牛肉处理干净，同时不会有任何异味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水冲洗，不要用热水冲洗。

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