冻牛肉和鲜牛肉分量差多少？五斤鲜牛肉和五斤冻牛肉重量一样吗-菲力牛肉网

冻牛肉和鲜牛肉分量差多少？五斤鲜牛肉和五斤冻牛肉重量一样吗

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冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别

一、储存方式不同

冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。

冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

二、营养价值不同

冷鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻牛肉更富营养的肉，值得大力推广。

三、处理方式不同

冷鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

四、口味不同

冷鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

冷冻牛肉肉质老化干枯无味。

扩展资料

发达国家吃冷鲜牛肉的比例很高，这些牛每天呼吸着新鲜空气，吃着每天定时更换的草料和饮水，每天悠然自得的群居慢养，经过生态养殖的牛肉排酸后，变成软软嫩嫩的冷鲜牛肉，所谓的酸，是指牛宰杀后产生的乳酸，是牛肉中对人体有害的物质，经过24~48小时0-4摄氏度的预冷，即为排酸，排酸后冷藏的牛肉为冷鲜肉。

生宰即卖的热鲜肉，长期食用影响健康，超市冰柜的冷冻肉，更破坏营养和口感，预冷令乳酸分解挥发，排出新陈代谢产物，低温制作的过程，避免了微生物污染，杜绝危害健康，提高食品安全，排酸牛肉、更易咀嚼和消化，柔韧有度鲜美多汁，肥而不腻瘦而不柴。

而排酸将牛肉的部分蛋白质转化为氨基酸，尤其利于手术后的病人食用恢复，排酸后的冷鲜肉细腻易吸收。同样适合消化系统较弱的老人和孩子，富含各种营养成分，可提高免疫力和身体机能，对女性的气血调理和男性的强身健体。都有着极佳的营养成分和滋补功效。

参考资料：百度百科-冷鲜牛肉

参考资料：百度百科-冷冻肉

五斤鲜牛肉和五斤冻牛肉重量一样吗

是冻肉重，

原因是冻肉在冰箱里的时候会有水汽凝华到肉上所以上面一层白霜

拿出来过一段时间冰化了所以水比鲜肉多其他成分不变。

1斤鲜牛肉冷冻后有多重

在完全密封的状态下，冷冻后还是1斤。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。

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