生炮牛肉怎么炒嫩(速冻牛肉粒怎么炒才嫩才好吃)-菲力牛肉网

生炮牛肉怎么炒嫩(速冻牛肉粒怎么炒才嫩才好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下生炮牛肉怎么炒嫩的问题，以及和速冻牛肉粒怎么炒才嫩才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

生炒牛肉怎样做牛肉嫩

牛肉炒得嫩的三步骤

第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

速冻牛肉粒怎么炒才嫩才好吃

主料：瘦牛肉500G。

炖料：姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐。

1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时后加盐

2、放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~

3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味

4、送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。

生炒牛肉的做法怎么嫩

食材

牛肉，杭椒，油，盐，料酒，黑胡椒粉，老抽，鸡精，生粉，蛋清

方法

1牛腩用清水泡去血水，沥净水分后切成小粒。

2调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。

3杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。

4锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片炒出香味，倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。

5加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐，继续大火翻炒均匀。

6最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

生炮牛肉怎么炒嫩和速冻牛肉粒怎么炒才嫩才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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