炒牛肉超级美味,炒牛肉怎样炒好吃
大家好,今天小编来为大家解答炒牛肉超级美味这个问题,炒牛肉怎样炒好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
炒牛肉怎样炒好吃
食材
主料
牛肉300g
青椒250g
油10g
盐10g
蚝油8g
红尖椒10g
淀粉5g
步骤
牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟
3.青椒,红尖椒切好待用
4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用
5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了
8.出锅就可以开吃了
如何炒牛肉才好吃
需要的材料:牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。
制作方法
(1)牛肉清洗干净,沥干水分,切成薄厚均匀的肉片。
(2)把牛肉片放入碗中,加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子搅拌好,之后腌制至少十五分钟左右。
(3)小米椒清洗干净,把根蒂去除掉待用。生姜洗净后切成姜丝。蒜苗清洗干净,切成长短一致的蒜苗段。
(4)炒锅中加入食用油烧热,把生姜丝以及小米椒放入锅中翻炒。
(5)锅中加入适量的豆瓣酱,翻炒出红油。把牛肉片放入锅中翻炒均匀。
(6)待牛肉炒至成熟后,加入蒜苗段进行翻炒,最后加入适量的盐翻炒均匀,关火即可。
冯小厨炒牛肉又嫩又好吃
首先食材准备:
主要食材:牛里脊1-2斤(炒牛肉首选牛里脊或者经络少瘦肉多的地方),小苏打,老抽,白胡椒,玉米淀粉,姜片,蒜,干辣椒,洋葱丝,青椒丝,蚝油,白糖,盐,料酒,青辣椒。
具体步骤:
第1步:把洗净的牛肉切成片,不要切得太薄,如果太薄,炒的时候容易散开,切好的肉片,放清水中浸泡十分钟,泡出血水,把血水挤干净。
第2步:再放一点盐增加底味,少许小苏打,让牛肉更嫩滑,老抽上色,白胡椒去腥增香,充分抓拌均匀,让肉片充分吸收调料。
第3步:然放小半勺玉米淀粉,少许清水,水淀粉包裹在肉片表面,锁住肉片里的水分,使牛肉更加嫩滑。但是不要放多,以免影响口感,再放点食用油,防止炒的过程中肉片粘连。
第4步:准备一些配菜,姜片、蒜片、干辣椒段、洋葱丝、青椒丝,再调个料汁,一勺生抽、小半勺蚝油,少许白糖、盐,味重的,再来点盐,少来点料酒搅匀备用。
第5步:热锅凉油,开中火。等油热放入肉片,一次不要炒太多,把肉片快速划散。所有牛肉一变色就立即盛出备用,炒的过程也就是一分钟左右。这样能保证肉片的嫩度和口感。如果牛肉继续留在锅里炒,就会出水,牛肉就炒老了,盛出来的肉片还没有完全炒熟,肉片的余热会把它里面的生肉进一步焗熟。
第6步:锅内倒油,放姜、蒜片和干辣椒段小火炒出香味,放入肉片和配菜。倒入刚才调好的料汁,开大火快速翻炒,让食材充分吸收调料的味道,翻炒均匀即可出锅,切记不可炒制时间过长,否则会影响菜品的口感与色泽。
像这样炒的牛肉滑嫩,鲜香不膻不腥,青椒鲜美脆爽,搭配米饭真是绝配。
关于炒牛肉超级美味到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。