梅州酸笋炒牛肉的做法(求酸笋炒牛肉的做法)
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牛肉炒酸笋的做法
食材:酸笋150g牛瘦肉200g泡辣椒2支干辣椒2支青菜椒1/2个蒜3瓣调料:芝麻香油1茶匙(5ml)料酒1汤匙(15ml)干淀粉1茶匙(5g)盐1/2茶匙(2g)生抽2茶匙(10ml)白砂糖1茶匙(5g)油1汤匙(15ml)
做法
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀,腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油,中火加热至5成热,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟,加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
牛肉炒酸笋的做法大全
牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、生抽10ml、蚝油5ml、盐少许、植物油适量
做法
1.酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片;
2.牛肉放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;
3.炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出;
4.炒锅烧热倒入油,放入蒜末、指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可。
小诀窍
1、酸笋在不放油的锅里煸炒一下,等水分焙干后再进行烹煮会好吃些。
2、酸笋要挑选有香气的,颜色偏白的,那些颜色发黑,气味发馊的不要买哦。
3、牛肉在烹饪前都要先经过腌制才会嫩口。
求酸笋炒牛肉的做法
前言
广西人爱吃酸笋,南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉都少不了酸笋,酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,吃过的人无不称赞。这次跟着菜单学做酸笋炒牛肉,还挺好吃的。
材料
主料:牛肉200g、酸笋50g;
辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、姜丝适量、红辣椒适量
酸笋炒牛肉
1
酸笋切丝待用
2
红辣椒切粒待用
3
牛肉切片
4
加入油、盐、蚝油、姜丝、淀粉、白糖、料酒等
5
所有调味料拌匀,腌半小时左右
6
把锅烧旺
7
倒入笋丝翻炒
8
把笋丝的水分炒干
9
加入白糖
10
炒到笋丝变色即可
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炒锅烧旺,倒入花生油
12
爆炒姜丝
13
再倒入牛肉翻炒
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炒到牛肉变色
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加水和淀粉焖一会
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再加入酸笋翻炒,中火收汁
17
最后加入鸡精调味即可
小贴士
1.酸笋因为一直用水泡着,所以炒之前把酸笋的水份烙干酸笋会更香
2.因为牛肉丝粗,很难咬断,为了吃在嘴里容易嚼烂,所以要横着纹切
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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