烤牛肉蘸汁怎么调才好吃？在汉拿山吃烤牛肉时上的蘸汁怎么做-菲力牛肉网

烤牛肉蘸汁怎么调才好吃？在汉拿山吃烤牛肉时上的蘸汁怎么做

其实烤牛肉蘸汁怎么调才好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解在汉拿山吃烤牛肉时上的蘸汁怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享烤牛肉蘸汁怎么调才好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

在汉拿山吃烤牛肉时上的蘸汁怎么做

汉拿山烤烤以经营韩式烤肉为主。汉拿山烧烤所用的肉并未事先煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁，吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是有十几种调料精心配制而成，有的甜中带酸，有的清新爽口，令人难忘。

酱汁的做法如下：

第一种蘸汁：

原料：

酱油500克清水1500克

饴糖150克牛肉粉50克

八角15克桂皮15克

白蔻10克胡椒粒10克

姜片15克蒜片15克

葱节20克洋葱块20克

制法：

1、将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸，

2、煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，

3、转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）。

第二种蘸汁（酸汁）：

把凉开水、柠檬汁、味精、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

扩展资料：

不同的配料就会做成不同的酱汁，生活中常见的酱汁有：

1、洋葱酱汁：

中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

2、蘑菇酱汁：

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

3、鸡蛋酱汁：

煮熟鸡蛋一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入碎鸡蛋再煮3-5分钟即可。这个适合配鱼、菜花或空心粉等一起吃。

参考资料来源：百度百科—酱汁

烤肉调料怎么调蘸料

食材：

五花肉或其它牛羊鸡鸭肉。

腌料：

豆腐乳一块，芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量。

蘸料配方：

去皮炸花生米50g，苏子100g、孜然200g、白芝麻100g（三样焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉状，再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成。

烤肉的做法：

1、五花肉洗净切片，用刀在肉表面改一下，方便腌渍入味。

2、把切好的五花肉放入盆中，放一块豆腐乳和一点乳汁，再加芝麻酱、白糖、盐、老抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜等。

3、用力把肉抓匀，腌渍1天左右，天气热放冰箱。

4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上，洒一点黑胡椒粒，放入烤箱，也可以用火炭烤。

5、烤20分钟左右，取出烤肉，抹上蜂蜜，再烤5-10分钟即可。

6、拿出烤好的肉，蘸上蘸料即可开吃！

烤肉蘸料配方：

（1）干料的制作：

原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作：将以上所有干果入烤箱烤熟，晾凉后再用干磨机分别打成粉末状，加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克（味精的一种，这种味精入调料后能比较快地融化，没有渣子）搅拌均匀即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后，用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。

注意：如果是少量制作，可以将果仁入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。

（2）水料的制作：完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖，泡约2小时后捞出洋葱圈即可。（此料突出其葱香味）

（3）稀料的制作：取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣酱的制作：取红油50克下锅，五成热下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鲮鱼末，250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。（此酱突出香辣味）

烤肉腌肉蔬菜汁和水果汁的种类和配比：木瓜汁、雪梨汁和猕猴桃汁，其中木瓜汁起到天然嫩肉的作用，猕猴桃汁可以提鲜去腥，三种水果汁量要少，其和蔬菜汁的比例大约是1：30，否则果味太浓，影响烤肉的口感）。

烤肉蘸料汁怎么调呢

烤肉蘸酱的做法：

主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺。

辅料：水适量。

步骤：

1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

4、五香粉约1/3小勺。

5、孜然粉约1/4小勺。

6、白糖约两小勺。

7、盐约半小勺。

8、黄豆酱约一小勺。

9、番茄酱约一汤勺。

10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11、搅均，再加一汤勺植物油。

12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。

13、用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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