烤牛肉要不要去筋膜烤牛肉太硬怎么解决-菲力牛肉网

烤牛肉要不要去筋膜烤牛肉太硬怎么解决

大家好，关于烤牛肉要不要去筋膜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烤牛肉太硬怎么解决的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

烧烤牛肉的腌制方法

用料：牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。

2、牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。3、控干水，肉质有微微白色为宜。4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。

6、竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。7、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。

8、如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

吊炉烤牛肉做法

主料

牛肉1000克

辅料

洋葱100克红萝卜100克芝麻3克蘑菇100克柿子椒100克姜1克蒜1克白糖15克黑胡椒1克

步骤1

将牛肉洗净，剔净筋膜，

步骤2

牛肉切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块，

步骤3

取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍4小时。

步骤4

烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

步骤5

渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁开吃。

烤牛肉太硬怎么解决

关于这个问题，以下是一些解决烤牛肉太硬的方法：

1.腌制：在烤牛肉前，先将牛肉浸泡在腌料中，如酱油、油、盐、糖和大蒜等，腌制时间越长，牛肉就越嫩。

2.前煮：将牛肉煮熟，然后再烤。这样可以使牛肉更加嫩，也可以控制烤的时间和温度，避免过度烤焦。

3.切片：将烤好的牛肉切成薄片，这样可以减少肉纤维的拉伸，使牛肉更加柔嫩。

4.低温烤制：选择低温烤制，将牛肉在低温下慢慢烤制，这样可以使牛肉更加柔嫩。

5.添加酱汁：在烤牛肉的过程中，可以用刷子将酱汁涂在牛肉上，这样可以增加牛肉的味道，也能使牛肉更加柔嫩。

6.裹粉：将牛肉裹上淀粉或面粉，然后再煎或烤。这样可以减少肉纤维的拉伸，使牛肉更加柔嫩。

希望以上方法对您有所帮助。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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