台湾牛肉面正宗吗(台湾牛肉面好吃吗怎么做呢)-菲力牛肉网

台湾牛肉面正宗吗(台湾牛肉面好吃吗怎么做呢)

各位老铁们好，相信很多人对台湾牛肉面正宗吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于台湾牛肉面正宗吗以及台湾牛肉面好吃吗怎么做呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

台湾牛肉面哪家好台湾牛肉面多少钱

小伙伴们，你们如果要去台湾的话，一定要尝尝当地的牛肉面，味道什么的都是非常不错的。如果你不知道去哪里吃牛肉面，小编可以告诉你们，下面就是关于牛肉面的推荐.

林东芳牛肉面

价格：约45元-56元

地址：台北市中山区安东街4-3号

营业时间：11:00—4:00

这家店办了位置，新点买呢的座位区会舒适很多，换了店面之后还是非常多的人。他们家的牛肉面汤头浓郁有药膳的味道，在面上面还有几块大牛肉，瘦肉部分吸满了牛肉汤头，建议搭配干花吃的时候可以浸泡在牛肉精华里，非常美味。

永康牛肉面

价格：约45元-56元

地址：106台北市大安区金山南路二段31巷17号

营业时间：11:00-21:00

这里也是游客比较喜欢的一家免冠，这里的汤头看起来非常清澈，但是味道是咸重口味的，红烧风味微辣的口感面头是用的细面，嚼起来更顺。推荐他们家的粉蒸排骨，本身肉质入口即化，调味上也是咸淡适中。

洪师父牛肉面

人均价格：?约33元-67元

地址：10491台北市中山区建国北路二段72号

营业时间：11:00-23:00

这家面馆最有特色的就是浓郁经熬煮的汤头和入口即化的牛腱肉。他们家的汤头有红烧、清炖、麻辣等多种口味，汤头比较清澈还带有药材的香味。食材是比较新鲜，牛筋Q弹带劲，胶原蛋白丰富。他们家的牛肉面没有味精，汤非常好喝，你尝到的是食物本身的味道，而不是调味料的味道。

刘山东牛肉面

地址：台北市中正区开封街一段14巷2号

营业时间：08:00-20:00

这家店环境看起来比较旧，但是墙上有挂满奖状和匾额，是一家非常好吃的老店。他们家的红烧和清炖都是比较有名。用牛骨熬制的汤头也是比较讲究，是用两锅浓度不同的牛骨汤底混合熬煮一晚。

他们家的面条有两种，粗的细的自己玄色，两种的口感都不一样。他们家的牛肉是用的黄耨肉，非常有嚼劲，桌子上还有酸菜和辣豆豉可以加入汤头。

段纯贞牛肉面

人均价格：?约56元

地址：台北市信义区松寿路20号(华纳威秀2楼)

营业时间：11:00—21:30

依旧是非常清澈的汤头，但是味道确实不错，喜欢辣的小伙伴可以选择红烧的花椒香，你可以感受牛肉上面是吸满椒麻红烧精华，可能会非常符合你的爱好。桌上也是有酸菜和调料可以自己做调整。这家店其实也算是一家网红店了，很多博主都推荐过，萧敬腾也在这家店直播吃面过。店里面的装潢非常不错，他们家的除了扎实的面条和浓郁的汤头外，特制辣酱更是一绝。

正宗台湾牛肉面的做法

正宗台湾牛肉面的做法：

1.调味料和香辛料。

2.红绕的主味是来自豆瓣酱，台湾的豆瓣酱是由黄豆发酵而成。如果在内地，试试郫县的豆瓣酱吧，一定要同时有辣和不辣的一块下去弄。

3.牛肩肉。也可以选择牛腩(腰窝肉，油花多些)，或者腱子肉(带筋，有嚼感)。牛骨一公斤左右。

4.油倒入平底锅後，加热。

5.把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。同时也把蒜头和姜片下锅一起炸出香气。牛肉表面煎至金黄後，捞起放入汤锅内。

6.同一个煎牛肉的平底锅，不要洗，再把牛骨放下去煎。

7.牛骨煎出肉香气後，下豆瓣酱，不要小气，豆瓣酱和辣豆瓣酱，各下至少三分之一罐。

8.让豆瓣酱的汁收点略乾後。

9.下清水入平底锅，把锅底的焦煎香气全都洗出来。

10.把平底锅里的牛骨啊水啊通通倒入放牛肉的汤锅。

11.然後再倒入水，至少要淹过所有的材料，多一点也无妨，此时下八角葱段和米酒。朋友用的是Fissler的快锅，把水加到约九分满。大火煮滚後，转小火熬至少三小时，长一点无妨。可以盖锅盖，但我看朋友有留一点小缝。熄火後放凉。然後冰糖等汤熬得差不多了才放进去调味。

12.然後把肉捞出来，放凉後切片。倒一点牛肉汤进去，让它继续吸入汤汁的味道。

13建议牛肉汤煮好後，放凉入冰箱冷藏，第二天才吃，你会发现所有的味道都融和得更有层次且协调，比第一天好吃太多太多。要吃牛肉面前，先把汤加热。肉倒不用，等汤滚烫後再把肉倒进去就好。

14.在碗里先放一点味精和酱油，针对每个人的口味，不喜欢味精不放也可以。

15.煮面条。建议用手工乌龙面或著拉面，白面条注意一下品质，我们这天煮的白面条让汤头的後韵变酸了。第二天换了面条就没事。

小贴士：

牛肉面，对我这台湾人而言，不论是外出吃或自己做，都不是稀奇事了。嚐试过各式各样的做法，清炖红烧蕃茄川味，通通玩过。但这个食谱对我而言很不一样，食材很单纯，调味也很简单，但煮出来的红烧牛肉汤头香气馥浓袭人，汤头金黄清澈不浊杂。

台湾牛肉面好吃吗怎么做呢

台湾牛肉面，起源于台湾桃园眷村。最早是因为当地的四川老兵思念家乡的味道，结合台湾的食材改良而成的川味牛肉面，不曾想却成了独树一帜的台湾特色美食。台湾牛肉面采用牛腱、牛腩、牛筋炖煮的浇头，口感丰富，滋味香浓。小火慢炖出的牛肉汤底更是一绝，下面，我就用内地最容易购买到的食材来教各位做一份正宗的台湾牛肉面。

首先是配料的选择：

豆瓣酱50g（并非郫县豆瓣酱，而是台湾豆瓣酱，台湾豆瓣酱比较甜，如果买不到台湾豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱加糖来代替）、冰糖5g、生姜、葱若干，牛筋500g、牛腩250g、牛腱250g

香料：八角、香叶、肉桂、干辣椒、陈皮、山楂等适量

STEP1：

牛腩、牛腱、切大块，牛筋切条状

STEP2:

肉和筋分开焯水捞出，清除血沫。

STEP3：

国内入油，下生姜与干辣椒煸炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒匀

STEP4：

放入牛筋炒匀，加少许冰糖，加水大火烧开后文火炖3小时。此时加入如图所示的香料

STEP5：