如何辨别生牛肉和生马肉，马肉和牛肉有什么区别-菲力牛肉网

如何辨别生牛肉和生马肉，马肉和牛肉有什么区别

大家好，如果您还对如何辨别生牛肉和生马肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何辨别生牛肉和生马肉的知识，包括马肉和牛肉有什么区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉与马肉如何区分

从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色切面有光泽。马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显。马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

从肌肉的嫩度卜看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。

从肌肉的脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状。马肉脂肪呈黄色，柔软而豁稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。

如何鉴别是牛肉还是马肉

首先，马肉纤维粗大，牛肉纤维纤细，牛肉比马肉挺实，马肉比较瘫软；从色泽上看，马肉一般成鲜红色，尤其是病死马肉，呈暗紫色，而牛肉大多呈鲜红色；从气味上说，牛肉有膻味或者血腥味，而马肉一般无任何气味；用手触摸牛的脂肪时，有一种异样感觉，用手捻捏时不溶化、不发粘、易碎。

而马脂肪比较柔软，用手捻时易溶化，发粘。这些就是判别两者的最主要方法。

马肉和牛肉有什么区别

1、从色泽上分辨：

牛肉呈淡红色，切面有光泽，而马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、从肌纤维形状上识别：

牛肉的肌纤维比较细，肌束横断面的切面较小，切断面颗粒感不明显，而马肉不仅肌纤维较粗，而且肌束横断面的切面较大，切断面的颗粒也相当明显。

3、从肌肉的嫩度上看：

牛肉质地结实，韧性较强。而马肉质地较脆，韧性较差。

4、从肌肉的脂肪来看：

牛肉的脂肪呈白色或浅黄色，在室温条件下呈蜡块状，揉搓时容易散，不粘腻，肌纤维间夹杂有脂肪，切面呈大理石状。而马肉的脂肪呈黄色，柔软而黏稠，在室温条件下呈柔软状，肌纤维间很少夹杂有脂肪。

5、从气味上看：

牛肉有明显的腥膻味，而马肉虽然闻起来无明显的气味，但吃起来口感粗糙，并且带有一股腥酸气味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何辨别生牛肉和生马肉和马肉和牛肉有什么区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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