河南喜欢吃五香牛肉，河南的五香牛肉做法是什么-菲力牛肉网

河南喜欢吃五香牛肉，河南的五香牛肉做法是什么

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河南的五香牛肉做法是什么

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。

河南五香牛肉腌制方法窍门

步骤/方式1

先将牛肉浸泡1个小时去掉血水，后腿腱太大块，我再切成对半，同时将牛肚也浸泡去异味。

步骤/方式2

浸泡的时候我们来准备第一种调料“五香盐”，锅中不放油，直接放一把盐；

步骤/方式3

再放入桂皮香叶八角花椒；

步骤/方式4

火不用太大，微火炒出香味，待盐发黄即可盛出。

步骤/方式5

牛肉浸泡一小时，血水基本都释出；

步骤/方式6

把血水倒掉，清洗干净，用牙签将肉的表面扎孔，这样腌制的时候比较好入味；

步骤/方式7

再放入炒好的五香盐；

步骤/方式8

用手揉搓均匀，腌制2小时。

五香红牛肉河南制作方法

、做法

牛肉650克、丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱

1.牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

2.用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

3.将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.抓匀后腌制二小时以上

5.所有材料放入电压力锅

6.锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7.煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌

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