藏族青海牦牛肉吃法(藏族美食)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享藏族青海牦牛肉吃法，以及藏族美食的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

藏族美食

藏族有哪些美食糌粑

糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。

雅茶雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安点击进入雅安目的地点击进入雅安旅游超市地区，故称“雅茶”。明代称为“马茶”，清代以后祢为“边茶”。藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。

酥油茶

酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，喝茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。

青稞酒

青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壶，连斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一点，但不能一点也不喝，第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重主人，然后宾主才开始畅饮，一醉方休。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人，男女老少都会唱酒歌。

青稞饼

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。

人参果饭

人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是：首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。

血肠

血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是主人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。

酸菜面块

酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客，主人一般都会请你0乞酸菜面块。

其它食品

奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、腊肉等。

藏族的饮食文化藏族的饮食文化

藏餐是人们对***及广大藏区菜点的统称，具体一点说，应该是以***藏餐为代表的藏族餐饮的总称。

藏族饮食文化的的发展历史

公元6世纪，藏餐的烹调技术第一次发生较大变化。吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，大量烹调原料和技法传入***，使***的烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。这时人们开始注重博食和养食。博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，“医食同源”，“药膳同功”。这充分说明当时的***医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了***烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使***药膳制作渐渐兴起，为***饮食烹调理论奠定了基础。

***第二次藏式烹调发展阶段是18世纪，这一时期是清朝光绪皇帝统治时期，清代筵席发展到了登峰造极的地步，其种类之多，规模之大，菜肴之丰盛，烹调之精美难以表述，当时出现了筵席之最――“满汉全席”。后来随着经济文化交流，藏***员的往来，内地饮食文化不声不响地传入了***。当时藏族人称“满汉全席”为“嘉赛柳觉杰”，意思是汉食十八道。当时在***、江孜、日喀则等藏区重镇街面上的各种蔬菜、瓜果，厨具、器具开始多了起来，一些比较简单的烹饪技术也流传到民间，有力地促进了***烹饪技术的发展。

在这个时期，***的融食、娱、游、乐于一体的饮食文化开始进入上层贵族家庭。但是由于特定的政治、经济、宗教、文化、地理、交通以及信息等诸多原因，不管是中原的美食佳肴或是从西方传到南亚、北亚、西亚的西方饮食文化的影响范围极其有限，只为少数***贵族及商人家庭所了解，而***广大农牧区的人们仍靠原始而简单的烹调方式打发漫长的岁月,这种状况一直延续到上世纪50年代。

***第三次藏式烹调发展阶段是上世纪80年代。在改革开放政策的推动下，***的旅游热，使***饮食、烹调业得到了空前的发展。在吃什么，怎么做，怎么吃的最基本的问题上，开始朝着由简至繁，由粗至精，由低级到高级的方向发展。新原料不断补充，厨师地位得到提高，烹调技术不断交流，甚至还出现了专门的烹调专著。次仁群培所著的《藏餐菜谱》、青海人民出版社出版的《藏族常用饮食辞典》、******饭店厨师次仁群培所著的《***地区藏餐菜谱》慢慢揭开了***烹调的新篇章，使***这一“绿色饮食王国”名扬全国，闻名天下，并逐渐形成一个全新的饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食礼教和***族的饮食特色。

四大藏餐风味

藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜点风格各异。细细研究藏餐，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以***、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫***菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。

羌菜，指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。具有调理适应高山寒凉气候之功效。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。

卫藏菜，指***、山南、日喀则等地区使用的饮食。主要是农区或半农半牧区风味，其特色是:取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、闷、炸。如:萝卜炖牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉酱而著称。

荣菜，指低海拔的藏东南地区饮食。取材于高山......>>

藏族有什么特色食品有雪莲、松茸、冬虫夏草、天麻、贝母、核桃、红土豆、黑木耳、醉梨、人参果、牦牛、牛羊肉、藏红盐、炒青稞、风干肉、吹肺、生牛肉酱、油拌人参果、藏餐羊血肠、奶渣包子、酸奶饼、***雪茶、甜茶、吧啦饼、酥油、酥油茶、马***、干酪、藏酒等。

藏族人民的饮食习惯简要介绍.大部分藏族日食三餐，但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。绝大部分藏族以糌粑为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区，除糌粑外，很少食用其他粮食制品。食用糌粑时，要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用；糌粑既便于储藏又便于携带，食用时也很方便。在藏族地区，随时可利身上带有羊皮糌粑口袋的人，饿了随时皆可食用。藏族过去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，在牛羊宰杀之后，立即将大块带骨肉入锅，用猛火炖煮，开锅后即可捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠，四川、云南等地的藏族多将猪肉用来制成猪膘，便于保存。肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，能保持风干肉的新鲜色味。

甘孜州的美食有哪些？糌粑

糌粑是甘孜藏族自治州居民的传统食品，由青稞、豌豆、玉米糌巴，分别炒熟后磨细而成。糌巴中渗少许茶，用手揉搓成坨食之，也可在碗中压紧，喝茶后舔食。

茶和盐是必不可少的。茶叶熬成后加奶为奶茶，加酥油在桶内打匀为酥油茶，纯茶汁为青茶。牛羊肉以熟吃、生吃、风干吃和做菜、做面食均可。酥油为牛奶、羊奶中提炼的纯全脂油，食法主要是打酥油茶、伴随糌巴吃或夹在馍中吃。

香猪肉

香猪是香巴拉家庭饲养中最为传统的畜禽，相传是香巴拉人在驯化野猪、野鸡的过程中，建立起的一种特有品种。香猪以青饲料为主，从不喂人工饲料，终年随牛、羊混群放牧，嘴长耳小、头狭额直、体窄背凸、四肢结实，奔走迅速。猪胴体沉脂力强、瘦肉比率高、纤维细腻、肉质细嫩，既可烤全猪，又可烹饪各色菜肴。

最有特色的吃法要数“口袋肉”，其做法是将杀后的香猪去其内脏和血水，填上香料及盐等，用线缝合切口，堵住两个鼻孔和口腔，用黄泥糊住切口的缝隙，最大限度地密封好，不让与外部有空气流通，再把它放在阴凉干燥处，覆上一些草料，可保存2-3年而不变质，虽嗅着有味，吃着却香味浓郁，与“臭豆腐”有异曲同工之处。

高原无鳞雪鱼

高原无鳞雪鱼肉质鲜嫩、爽口、极具营养滋补攻效。雪鱼浑身上没有鳞，是生长在高原河水里的野生鱼类，如果您要去稻城亚丁，请一定记得去品偿一了。

坨坨肉

坨坨肉的肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，坨坨肉味显特别，又是天然少污染的民族特色食品。

奶渣

奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出***常带奶渣以防水土不适。如今，在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已经非常精细。

巴塘团结包子

1950年6月底，中国人民***第18军进藏南路先遣支队到巴塘时，当地的县工委、县军事代表办事处，组织东***主青年同盟的盟员、小学生、人民群众、寺庙僧侣等数百人夹道欢迎，并按照巴塘人爱吃蒸肉和用蒸肉包子来宴请尊贵客人的习俗，买来排骨、肥肉、面粉、玉米粉、土豆、葱、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料，用面做皮，包成一个大圆形或五角形的大包子为18军将士洗尘。包子做得特别大，一个蒸笼一个包子。一个大包子可供一个班的人吃一顿。为了表达藏汉团结、军民团结和各民族大团结的情意，将包子取名为“团结包子”。因为18军进藏正值端午节，以后，每年端午节，巴塘城区家家产户都要吃团结包子，以此纪念18军进藏，也意寓全家团团圆圆。从此，巴塘的“团结包子”不但成了特色名小吃，而且还成了家家户户逢年过节、宴请宾客的美味佳肴。

酥油茶

酥油茶因为有酥油，所以能产生很高的热量，喝后能御寒，是很适合高寒地区的一种饮品。酥油茶里的茶汁很浓，有提神醒脑、生津止渴的作用。西***喝酥油茶比较多，吃完肉、吃完糌粑就喝酥油茶。西***传统上很少吃青菜和水果，酥油茶还有去腻顺肠之功效。

青稞酒

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用***本地出产的一种主要粮食――青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

安多面片

“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

特点：口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。...>>

《舌尖上的中国》都以藏族的美食（故事）开头，有什么藏式美食推荐？藏族的饮食文化藏餐是人们对***及广大藏区菜点的统称，具体一点说，应该是以***藏餐为代表的藏族餐饮的总称。藏族饮食文化的的发展历史公元6世纪，藏餐的烹调技术第一次发生较大变化。吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，大量烹调原料和技法传入***，使***的烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。这时人们开始注重博食和养食。博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，“医食同源”，“药膳同功”。这充分说明当时的***医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了***烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使***药膳制作渐渐兴起，为***饮食烹调理论奠定了基础。***第二次藏式烹调发展阶段是18世纪，这一时期是清朝光绪皇帝统治时期，清代筵席发展到了登峰造极的地步，其种类之多，规模之大，菜肴之丰盛，烹调之精美难以表述，当时出现了筵席之最――“满汉全席”。后来随着经济文化交流，藏***员的往来，内地饮食文化不声不响地传入了***。当时藏族人称“满汉全席”为“嘉赛柳觉杰”，意思是汉食十八道。当时在***、江孜、日喀则等藏区重镇街面上的各种蔬菜、瓜果，厨具、器具开始多了起来，一些比较简单的烹饪技术也流传到民间，有力地促进了***烹饪技术的发展。在这个时期，***的融食、娱、游、乐于一体的饮食文化开始进入上层贵族家庭。但是由于特定的政治、经济、宗教、文化、地理、交通以及信息等诸多原因，不管是中原的美食佳肴或是从西方传到南亚、北亚、西亚的西方饮食文化的影响范围极其有限，只为少数***贵族及商人家庭所了解，而***广大农牧区的人们仍靠原始而简单的烹调方式打发漫长的岁月,这种状况一直延续到上世纪50年代。***第三次藏式烹调发展阶段是上世纪80年代。在改革开放政策的推动下，***的旅游热，使***饮食、烹调业得到了空前的发展。在吃什么，怎么做，怎么吃的最基本的问题上，开始朝着由简至繁，由粗至精，由低级到高级的方向发展。新原料不断补充，厨师地位得到提高，烹调技术不断交流，甚至还出现了专门的烹调专著。次仁群培所著的《藏餐菜谱》、青海人民出版社出版的《藏族常用饮食辞典》、******饭店厨师次仁群培所著的《***地区藏餐菜谱》慢慢揭开了***烹调的新篇章，使***这一“绿色饮食王国”名扬全国，闻名天下，并逐渐形成一个全新的饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食礼教和***族的饮食特色。四大藏餐风味藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜点风格各异。细细研究藏餐，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以***、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫***菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。羌菜，指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。具有调理适应高山寒凉气候之功效。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。卫藏菜，指***、山南、日喀则等地区使用的饮食。主要是农区或半农半牧区风味，其特色是:取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、闷、炸。如:萝卜炖牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉酱而著称。荣菜，指低海拔的藏东南地区饮食。取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作原始、风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以......>>

看看藏族人民的真实饮食习惯是怎么样的我所看见的是：牛羊肉是主食；就着”糌粑“喝奶茶；吃”曲拉（奶酪）。

茶水里面加牛奶，叫做奶茶。

茶水里面加奶油，叫做酥油茶。

糌粑，就是炒熟了的青稞麦子磨成的粉。吃的时候用茶水和成团儿，手拿着吃。糌粑不是饭，是吃喝茶的点心。

藏族人是在吃饱了后，再喝酒，空嘴喝酒，不吃菜。

《舌尖上的中国》都以藏族的美食（故事）开头，有什么藏式美食推荐？有啊，迦名的，石锅藏鸡等等都是正宗的藏式原生态特色菜！

藏族的饮食习惯是什么呢？有人知道吗？这个不是很清楚，但是我喜欢***的藏式餐厅迦名，很多美食都是我的最爱呢！

藏族人饮食习惯藏族人的饮食习惯：

以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团就可以吃了。酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内，加上盐巴和酥油，用长轴上下冲击，使其各种成分均匀融合而成。藏族同胞宁可三月无肉，不可一天无酥油茶。青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒，男女老少皆喜欢，食物多用肉食和奶制品，不少人爱吃风干的牛羊肉。

青海省吃什么

青海江河纵横，山川交错，牧场广阔，牛羊肥壮。&127;长期以来，生于斯、长于斯

的各族人民在生产生活斗争中，&127;以他们的勤劳、智慧，就地取村，创造了自己独特

的食品文化。&127;有些小吃和菜肴，具有浓郁的高原特色和民族风味。从烹任制作到色

、香、味、形，无不与各族人民的古风乡俗，边塞风情融合为一。即使一些源自内地的

食品，到了他们手中，经过再创造，&127;便也带上了浓重的高原芳香，深受各族人民的

喜爱。这里，&127;仅择其要，以飨好之者。

酸奶

酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制

作清凉鲜嫩的酸奶季节。

在农业区和半农半牧地区，也有吃酸奶的习惯。特别是回族同胞，他们用小碗装熟

牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳

香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。在旅途劳顿时

吃上一碗酸奶，能解渴、消热、开胃，一身的疲劳便会荡然消失。

酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收

敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆

固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。因此酸奶是饮食、保健二美兼具的

风味食品。

糌粑

“糌粑”是炒面的藏语译音。它是藏族人民天天必吃的主食。在藏族同胞家作客，

主人就一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干

酪素)、食粮，叠叠层层摆满桌。先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉和糖，在

碗中用手指拌匀，然后捏成油和面混合的长形小团食用。这就是吃法别致的“酥油糟耙

”，简称“糟耙”。它加工简单，携带方便，长期储存又不易变露，很适宜牧业区经常

移动的放牧生活。

糌粑吃起来酥软喷香，奶油的芬芳，曲拉的酸脆、糖的甜润，十分可口。由于它是

高脂肪、高蛋白和糖的混合食物，营养丰富，热量大，既可充饥又能御寒。

奶皮

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶

制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢

慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄

夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻

，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲

访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席

，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

奶茶

在牧业区，奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料，一年四季从不间断。他们

用铜锅、铜壶熬煮茯茶，当茶叶在锅中煮沸翻滚，茶水变成赤红色时，用特制的漏勺掠

去茶叶末，加入盐和牛奶，再煮开后，奶茶即成。饮用奶茶可使人醒脑提神，消困解乏

，生津止渴。在高原寒冷干燥的环境下，更有滋润咽喉，消食化腻的效力。吃完糌粑或

手抓羊肉，再喝几碗奶茶，一天之内，很难有饥渴之感。因肉食而引起的维生索C缺乏之

弊，也可靠奶茶来弥补。

奶茶，从牧业区到半农半牧区和农业区，藏、蒙古、回、汉、土各族群众广泛饮用

，而且从牧业区的大锅奶茶演变成特别讲究的“罐罐奶茶”。罐罐俗称“沙罐”，用它

熬出的奶茶美味可口。老年人还在奶茶中加荆芥以醒目除晕，加花椒、生姜以祛寒和温

，加杏仁以防咳嗽。奶茶在农业区不仅是待客的上品，而且是探亲访友、慰问病人的礼

品；逢年过节、迎新娶亲，又是敬客的第一道饮料，称作喜茶、年茶。

帐房小吃

牧民群众一年四季逐水草而迁移，与这种生产、生活方式相适应，他们在饮食方面

也有一些风味特异的小吃。这些小吃不见于摊贩，不登餐厅的大雅之堂，只有亲临其境

，才能享受到那奇异的口味。它的品种繁多，制作方法别致新奇，吃法粗犷豪放，尤饶

情趣。由于多食羊肉，在羊肠的吃法上就有不少花样。如氽灌肠就有五种：灌注羊血的

叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁

的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。灌注血肠时，拌入食盐，有的加点葱末，在开

水锅中翻滚十余分钟，即可捞出切段而食。装肉肠的肉丁切得比较粗，并加盐、花椒粉

、生姜末等佐料，煮熟切段，食时肉嫩味鲜，不腻不塞牙，味道绝美。面肠以豆面为主

(也有用白面的)，加一些羊油、葱末，调以盐、姜粉，煮熟后切—段放在火上反复烘烤

，等到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分可口。油肠以肥腻见长；肝肠以嫩软取胜。五肠

五味各有千秋，令人食后难忘。

再说烧羊肝：取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进

通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑

，热香阵阵。此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜，

余味无穷。

此外还有做法独特的水油饼，是把面擀成薄饼，先在开水锅中煮熟，涂抹上已拌匀

的酥油、曲拉和糖的混合物，吃时柔软香甜；大米制的酥油蒸饭，是在洗净的大米中拌

入酥油、蕨麻、红白糖放在碗中蒸熟，食时油香四溢，色彩斑烂；或将煮烂的蕨麻拌以

酸奶或熬热的酥油，分别制成酸奶蕨麻和酥油蕨麻；青稞粉、蕨麻、酥油调匀蒸熟切块

食用的蕨麻油糕等，不但是牧人虔诚待客的上品，也是典型的富有民族特色的吃法，是

纯正的草原风味。

干板鱼

青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不

假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按

大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，

可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、

蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟

。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一

起食用，辛辣鲜美，芳香可口。

醪糟

醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系

从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和

再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。

据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期

，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白

糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全

套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。

全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果

干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各

种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的

早点。

甜醅

在高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句

顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇

香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬

天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

除专门制售的小摊贩外，西宁和农业区的各族群众大都会酿制甜醅。甜醅选料精细

，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食

如果肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。

甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用。西宁人不但嗜之不舍，且可

作访亲拜友的礼品。它确是青海高原上一种有独特风味的小吃。

拉条

“拉条”是拉面条的简称，也叫“拉面”、“扯面”。

拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰

盛的调味菜肴，是十分尊重的应酬哩。

青海的回、汉人民在制作拉条、和面、揉面上有独特的技巧。一般汉族人民在做拉

条和好面分条时，在面条上抹菜油，以防粘连；而回族人民制做的拉面，可以不用一滴

菜油。他们在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可

塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀

称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的

称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，

并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

拉条由于佐料的不同，其味道也各有千秋。除调以炸酱和梢子卤汤外，回族餐馆有

浇牛肉汤的牛肉拉面，也有灌卤汁杂拌蘑菇片、水木耳、牛羊肉片的大卤拉面、拌牛杂

冷肉的牛杂拉面。如在夏天，还可以加菜油拌为凉面，最经济实惠，不爱吃油腻的客人

，葱花油酸汤拉面也是别具一格的素面食。

拉条是青海地方食谱中特别是面食中的佼佼者。来过青海高原的客人，一提起青海

，最念念不忘的就是拉条和面片，时日久长也就公认为代表青海风味的名吃了。

尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。据世居青海的老人们说，面片

乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族

之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，

日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案板、切刀、擀面杖等

炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入

锅，一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的快餐，有操作简单、省时省事的特点，充饥

及时，干脆利落，兼有旅行野炊之乐。

如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的“三石一锅羊肉

尕面片”．食毕，铜锅搭马背，木碗揣怀中，扬鞭驱马再赶前程。青海各族人民在长期

生活实践中所创造的食品，由旅途进入家庭厨房，经历了漫长的岁月。现在从城镇到农

村，尕烫面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味各殊的独特面食了。

按尕面片形状、配料和烹任方法不同，

有做工细致纤小玲城的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；

有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒

混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等等。

麻食

麻食或叫“麻食儿”，是带汤的面食，为西宁市出售早点小摊贩的一种快餐，特别

是冬天早晨，吃一碗麻食，暖身暖胃，御冷抗寒，很受清早出工、上学的人们欢迎。

麻食有两种做法：一种是擀的面薄而均匀，切成小正方形后，对角捏合即成；另一

种麻食，又叫筒筒儿(也有叫疙瘩儿的)，是和面略硬，搓成长细按形圆条，一手拿面条

，一手揪断成小丁，边揪边在案板上以拇指擦搓成筒状。无论是哪种做法，汤内主料

都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鲜菠菜、粉丝等混在一起，佐料考究，微显麻辣

，色彩醒目，稠稀相宜，早晨作早点，味美可口。确是汤热面软，副食料丰富，经济实

惠的一种小吃。

酿皮

酿皮，群众通称“酿皮儿”，是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各

城镇出售酿皮的摊贩，到处可见。

酿皮是用面粉加工的食品。因为它经济实惠，质高，量多，调料足，味道美，很得

群众的称赞，男女老幼都爱吃。

酿皮加工有“蒸”“馏”两法：馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；蒸的酿皮，色褐

沉着，浑厚肥大，两者色形备异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解

饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。近年来，个体经营酿皮的，在

西宁街头举目皆是。

锅馍馍

初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍

馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，

品种繁多。如花卷、油包、油饼、曲连，锅盔、油香、炉馍馍、馒头(祭祖用的大馍馍

)、锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主

食。其中最受人欢迎也最普遍的，是锅馍馍。

锅馍馍是在金属的锅模具中烤制而成，故群众习惯将它简称“锅”。锅是在普通

发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄

、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶)，揉成和锅形状大

小相同的圆柱状，放人锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。锅壁较厚

，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的锅馍馍，

外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作简单，松

脆好吃，携带方便，经久耐贮。

奇特的是藏族同胞还不用锅这个工具，只用未经发酵的精白面、盐、油、牛奶拌

和成面团，在地下挖个小坑，坑顶垒封土块，生火烧红土块、烧热士坑后，掊平滚烫的

土块，将坑塑成锅形，放入制成型的面团，用热土轻轻压埋。当土缝中散发出熟透的

香气时，扒土取出，拂去灰土，就是色黄壳硬，不僵不酸，酥松可口的“卡什茨”或“

曲什茨”、“郭勒洛洛”馍馍。

卡什茨是赠送亲友儿童的礼物。曲什茨上捏出简单的弯曲或直线的图案，造型美观

，是藏族人民迎接贵宾或姑娘出嫁、生育贺喜的必送礼品。“郭勒洛洛”是妇女分娩满

月后，为祝福婴儿平安成长，赠送亲朋好友的礼品。

想吃青海的锅馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人一定会满足你的

要求。

羊肠面

羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。

做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状

豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。

羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄，葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，

肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，实属实惠之小吃。

牛肉干

五香牛肉干是青海解放后的新产品。行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干

不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存

放，可供家宴或旅游途中食用。

五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，

以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖

喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品

色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点

。近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品

，使青海牛肉干更加名声大震。

烤羊肉串

烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是信奉伊斯兰教的哈萨克、维吾尔、回、撤拉等

民族人民的传统食品之一。青海、甘肃、新疆等地是伊斯兰教信奉者集聚之地，随着各

族文化的交流，烤羊肉串这一风味小吃也就自然来到青海。青海多产羊肉，羊肉串也

因而盛行不衰。因其价廉实惠，味美可口，售制者加工方便，很受各族群众欢迎。故有

“宁吃烤肉一两，不吃煮肉一斤”的俗语。

烤羊肉是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、

姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙

烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用

。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，使人经久难忘。

烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化。在西宁街头，尤其是

黄昏时节，万家灯火初上，到处可见烤羊肉的个体摊贩。近年来，省、市各大宾馆、大

饭店，都把烤羊肉串做为一道地方风味菜肴，专供宾客在餐桌上品尝。

手抓羊肉

手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。

初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。“手

抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。

手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的。因吃时一手抓肉，一手

拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。仲夏到初冬是草茂羊肥的黄

金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后

，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需

喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉

上还插着几把锋利的藏刀。这一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，

虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。草原牧

民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸

盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。草原

上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的

性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撤拉，都用手抓羊肉作为敬容的上好食品

。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。

爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉是高原的一绝。

青海吃羊羔肉是半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。吃羊羔肉的季节性很强，多在

春秋季产羔时节。藏系羊出生羊羔十五天前后，为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔，

所取皮张加工后就是地道的青海名贵羔皮，是制作冬装的上乘原料。因此，被宰杀的羊

羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。将肉洗净切成一至二寸见方的小块，待锅内油沸冒烟

时，倒入肉块猛爆翻炒，待肉皮炸为淡黄，加入面酱、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精盐等

，反复翻炒，待肉块呈现红色，调味已渗入肉中，再加少量凉水，封锅用温火慢煨，水

干肉烂，即可盛盘敬容。

爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻

，营养丰富。据说对身体虚弱、肾气亏损、遗精盗汗、脾气不足、羸瘦泄泻等慢性病还

有一定食疗作用，有补益壮身之功。

发莱蒸蛋

青海高原盛产的发莱是山珍之一，在封建社会作为供奉皇室的一宗贡品，唐、宋时

已远销国外。现在，由于“发菜”和“发财”的谐音，既讨吉利，又可寄托乡情，故而

港澳及海外市场格外喜欢，声誉极高。成熟的发菜黑如漆，细如线，柔如锦丝，不腐

不变，可长期保存食用。它同时又是食疗的良好菜肴，经常食用时对高血压、妇女病、

腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用。西宁多用发莱作筵席的冷盘原料，凉拌发菜嫩脆滑

口是凉盘中的上品。

青海人以发莱作主料烹调的发莱蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特

制莱。做法是鸡蛋黄白分离，搅打匀称，并调精盐、姜粉、花椒等粉末佐料，以蛋白衬

底，上覆盖洗净的发菜，先上笼蒸到发菜和蛋白凝结，固定成形后，在上层倾入搅匀

的蛋黄继续蒸到熟透，在蒸碗中用刀划成方形或菱形，反扣汤盘中心，上浇羊肉汤(牛

肉汤、鸡汤均可)，汤汁中放木耳、黄花、笋片、香莱末等，最后撒几滴香油上桌。此

菜顶层如雪，中层漆黑呈蜂窝状，底层金黄，色彩分明，结构奇特，蛋层细嫩滑润，发

层松脆可口，味道淡雅醇香。青海饭店、宾馆，接待外宾宴会上的“金线发菜”、“金

鱼发莱”等菜肴更是造型栩栩如生，味美汤鲜之作，可称得上一盘工艺美术作品哩！

羊筋菜

羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，

可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是

很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹制

高筵美馔的重要佳料。清代的全羊席中有一道“蜜汁髓筋”就是以羊筋作全料的。先用

菜油或羊滑油烧十分热，将油锅旁移，待温度降低些，放入干羊筋，慢慢再加温油锅炸

透。将炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加碱

除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，清水漂洗，用羊汤(鸡汤更佳)烧炖，以姜粉、胡

椒、精盐、干辣椒、葱段等为佐料，即为烧羊筋。如将羊肉切为细末，加蒜泥拌勾，调

佐料后和羊筋一并上笼蒸透，再浇汤汁，撒葱段、香菜，即是肉末羊筋。如将洗净的羊

筋条用团粉蛋白调糊状挂芡过油，出锅乘热浇冰糖蜂蜜的浓汁，就是蜜汁羊筋。西宁地

区婚喜筵席上的一道名为“三烧”的菜就是以羊筋为主，肉久、肉块陪衬的地方菜，配

海参、竹笋合烩者叫“海三鲜”。以羊筋作主料可作多种莱，品名众多，其味各有千

秋。

羊筋菜色泽淡雅，嫩黄醒目，汤鲜筋脆，爽口无膻腻。素烧羊筋如银耳团条，蜜汁

羊筋脆松甜心，无有肉味，鲜洁悦目，外酥里脆。

清蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为

地方风味莱。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它。俗

话说：“牛蹄筋，味道赛过参”。

回族人民对加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较

费时间，先将牛蹄留皮煺毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮

为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料

烹饪菜肴。切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，待料

味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜末等。蹄筋淡黄柔软，吃了不需剔

牙。如与海参同烩，另配笋片、蘑菇、水木耳等，俗称“十锦海参”或“十样锦”，

色味俱全，鲜美异常，别具—格。

杂碎汤

杂碎汤，是青海西宁和东部农业区颇有名气的冬季大众早点。

“杂碎”是经煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等部件。

秋末冬初是宰杀牛羊储备过冬的季节，杂碎即源源上市。西宁杂碎汤铺，营业多在冬天

的早晨，天亮前后就挂起红纸灯笼招搅生意。吃杂碎最讲究起早，因为早起有三好：“

杂碎品种全，清汤酽，抗寒保暖益寿延年”。品种全，是牛羊五脏头蹄俱全，“蹄筋

”的柔，“口条”的嫩，“头肉”的烂，“肚子”的脆，“肠子”的细软，可以根据自

己的爱好，任意挑选爱吃的部件；清汤酽，是原汤汁掺水少；起早又是运动，加上杂碎

汤的补益作用，确可延年益寿。清晨吃一碗杂碎泡馍汤，顿时心暖肚饱，又能耐饥御

寒，久吃不厌，老幼喜爱。回族同胞对牛羊杂碎的加工，刮洗仔细，烹调技艺自成一法

，吃时调料适中，无内脏异昧

藏餐特色菜

蒸牛舌是地道的西藏风味小吃，在拉萨不少藏餐厅都提供这道菜，藏语音杰郎最。蒸牛舌是以牛舌肉为主料，然后蒸煮而成，这种小吃做法不难，但是风味独特，入口软嫩，味美鲜香。

牛舌好吃吗？蒸牛舌其实也不是谁都喜欢吃，牛舌外面有一层老皮，所以需要热水烫，去掉老皮才可以，然后经过酱、烧或者是卤之后食用。现在拉萨还有生的、烟熏的和粗盐腌的牛舌卖，但是不能直接吃，藏餐口味都偏清淡，很多菜都只有盐和葱蒜，没有刺激性味道，原汁原味！

炒肺片

拉萨有什么好吃的菜拉萨特色菜有哪些

炒肺片很有西藏特色，做法也比较简单，炒肺片主要是以羊肺为主，炒制的方式制作，口味比一般的菜色更重口一些。炒肺片一般用的是羊肺，用面粉和辣椒等调料灌上羊肺，放到沸水煮熟，捞起切片，加上佐料煎炒，这道煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成。

这道菜肴口味比较的大众化，基本上人人都可以吃，美味可口，也可以用猪肺做原料，肺营养价值极高，对于肺虚咳嗽有很好的效果。

氽灌肠

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氽灌肠是用新鲜小肠为原料，灌上羊血、羊肉，豆面或者是青稞酒制作而成，这种小吃是典型的藏餐，氽灌肠有三肠五肠，血肠，肉肠，面肠被称为三肠，羊肝、羊油者这种肝肠、油肠，和前三肠合起来被称为五肠。

这道菜是藏族人都喜欢的美味，一般过年或者是过节都会吃，算是藏族的传统美食之一。

松茸炖藏香鸡

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有一道菜到了西藏一定要吃，就是这道松茸炖藏香鸡，松茸藏炖香鸡是拉萨有名的特色菜。藏香鸡是西藏的特产，生长在海拔3200——4000多米的高原上，藏香鸡也是高海拔地区的特有品种，草原鸡和一般的鸡相比，更加的天然滋养，鸡肉也更好吃。

这道松茸炖藏香鸡用料好，而且制作也比较的简单，营养价值极高，尤其是冬季，特别适合吃

好了，关于藏族青海牦牛肉吃法和藏族美食的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！