4斤牛肉自然化冻需要多久?化冻肉在水中最多浸泡多长时间
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化冻肉在水中最多浸泡多长时间
如果把冻肉放在自然空气中化冻,夏季一般需要2~3小时,冬季5~6小时,用温开水浸泡1小时即可解冻。肉解冻的正确方法:最好选择冰箱低温解冻法,提前半天把肉从冷冻室里拿出来,放到冷藏室里自然解冻。到肉中间稍微变软,但是整体仍然较硬时即可。
5斤牛肉解冻后有多少
五斤牛肉解冻以后还是五斤重,水成冰后质量不变,只是体质发生了变化,所以重量不变。如果密封不好,鲜牛肉的水分会挥发一部分,冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长,挥发的水分越多,牛肉的重量越少。
冻牛肉化多久好切片
(夏季)羊肉0-5℃冷藏柜放置40分钟,(冬季)房间自然缓化40分钟即可。
放密封袋冷水解冻
将冻牛肉放在密封的食品袋中,然后放在冷水中解冻。当然,食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻,这样好牛肉就废掉了,特别是牛排之类的牛肉。
用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
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