牛肉片冲水冲多久(刚买回来的牛肉需要浸泡多久)-菲力牛肉网

牛肉片冲水冲多久(刚买回来的牛肉需要浸泡多久)

很多朋友对于牛肉片冲水冲多久和刚买回来的牛肉需要浸泡多久不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉腌制前需冲水吗

牛肉腌制前冲水，会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉冲水半个小时即可，不可用过冷或过热水冲，温水效果最好。

让牛肉变得易于食用的方法：

1、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。

3、在腌制前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

4、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

刚买回来的牛肉需要浸泡多久

刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。

将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。

如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水。

牛肉浸泡之后，颜色会变浅，有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出来。

值得注意的是，刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中，常温水浸泡牛肉最为适宜。

扩展资料：

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

参考资料来源：百度百科-牛肉

白水煮牛肉的正确方法

水煮牛肉，这道貌似复杂的大菜，其实很简单。千万不要被它的名头吓倒，其实这是一道连厨房新手都能轻松胜任的大菜。只需要你付出点耐心，注重细节，你就一定能做出最适合自己口味的水煮大菜。

工艺：煮

口味：香辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

牛肉500克、生菜适量、黄豆芽150克、葱适量、姜少许、蒜少许、干辣椒适量、花椒少许、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、香醋少许、白糖少许、水适量、淀粉少许、植物油适量

烹饪步骤：

1.牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味

2.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

3.葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段

4.花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）

5.热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水

6.水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

7.锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火

8.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

9.另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着嗞啦一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

我这次是用干锅炒的花椒，如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎，最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣，想尽量减轻辣椒花椒的味道，事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣

葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香

郫县豆瓣酱一定要炒出红油

豆瓣酱很咸，我没另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽

汤汁不宜过多，差不多与肉片平齐最好

作料的摆放有点讲究，主要是遵从一个从难熟到易熟的顺序，蒜碎最耐炸，而且必须够热的油才能爆出香味，辣椒和花椒比较容易糊，所以在蒜碎外围，葱花最容易熟，哪怕是生葱也能吃，所以摆在最外圈

最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味

关于牛肉片冲水冲多久，刚买回来的牛肉需要浸泡多久的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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