熟牛肉有颜色可以吃吗？这样的牛肉可以吃吗-菲力牛肉网

熟牛肉有颜色可以吃吗？这样的牛肉可以吃吗

大家好，熟牛肉有颜色可以吃吗相信很多的网友都不是很明白，包括熟牛肉切片后呈彩虹色,这样的牛肉可以吃吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于熟牛肉有颜色可以吃吗和熟牛肉切片后呈彩虹色,这样的牛肉可以吃吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

熟牛肉切片后呈彩虹色,这样的牛肉可以吃吗

熟牛肉切片后呈彩虹色，这样的牛肉可以吃。熟牛肉一般都是用牛腱子肉去做卤牛肉、烟熏牛肉等菜品，未经切割的整块牛肉是不会出现彩虹色的，一般都是出现在肌肉块表面，产生这种现象的主要原因就是光与牛肉肌纤维表面发生了光的干涉，将牛肉横向切，切段牛肉纤维后而产生的正常现象。

遇到熟牛肉切片呈彩虹色现象，千万不要扔掉，可以这样理解，出现彩虹色现象为质量上乘的牛肉，没有过多的添加剂，这样的牛肉吃起来较劲十足，营养物质也十分充足，可以放心使用。但是如果你换个角度观察切面，彩虹色未消失或者变化，甚至你咬一口后，内部还有颜色，这种情况下就不建议吃啦。

想吃到味道鲜美的卤牛肉，可以试试下面的做法：首先准备一块牛腱子肉，并切成大块，用清水泡出血水后清洗干净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净沥干水分；然后起锅烧油，油热放冰糖，炒出糖色，加入牛肉，炒至变色，加入适量白酒、老抽、生抽，翻炒均匀备用；

最后锅中加入适量水，加入桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、葱段、料酒，煮出香味，将上色的牛腱子肉放入料锅中，盖上锅盖小火焖煮2个小时，期间记得翻面，让牛肉更好的入味。煮好后关火，继续闷至汤汁变凉后放入冰箱冷藏一晚上，第二天牛肉肉质会更加紧实，也更容易切片。

切片的时候就需要注意，按照牛肉的纹理去切片，就不会出现彩虹色了。切好后蘸上喜欢的料汁就可以吃到美味的卤牛肉了。

牛肉变色了还能吃吗

能吃，变色是因为牛肉里面的污血等杂质都泡出去了，这样的牛肉做起来还比较嫩的，肉里面的鞣酸也都出去了，和做牛肉之前焯水是一个道理，但是比焯水还要好一些。

牛肉辨别

色泽鉴别

良质鲜牛肉—肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。

次质鲜牛肉一肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。

气味鉴别

良质鲜牛肉—具有牛肉的正常气味。

次质鲜牛肉—牛肉稍有氨味或酸味。

粘度鉴别

良质鲜牛肉—外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。

弹性鉴别

良质鲜牛肉—用手指按压后的凹陷能完全恢复。

次质鲜牛肉—用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

煮沸后的肉汤鉴别

良质鲜牛肉—牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味。

次质鲜牛肉—肉汤，稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

熟牛肉发青是怎么回事能不能吃

青绿色看是什么原因引起的啊。

如果是有加蒜之类的调料，就有可能在冰箱冻过发绿的。

尝尝看啊，如果味道和昨天没区别，就可以吃的。

味道是王道，颜色嘛~~，各种原因会出现的。以前我家还有一次，干虾仁和虾米弄成碎粒准备做菜的。结果和鸡蛋混一起后，又决定第二天再做。第二天鸡蛋混过的干虾仁虾米都变成恐怖的绿色了~~，不过吃的味道没变。也知道很干净所以继续做菜了·

1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个复杂的光学问题。

2、牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨，但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。

3、光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩。牛肉是否会产生这些虹彩，跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系，一般来说酱牛肉更容易产生这种现象，因此遇到会发光的牛肉时，不必惊慌，放心食用即可。

煮熟的牛肉过了几天就发绿因为，煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长，再加上保存不当造成产品变质了。变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应，吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病。牛肉中有淤血的话，淤血的部分煮熟后可能会显深青色，这个不影响正常

关于熟牛肉有颜色可以吃吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

熟牛肉有颜色可以吃吗？这样的牛肉可以吃吗