熟牛肉有青色什么回事(煮熟的牛肉切片为什么有绿色)-菲力牛肉网

熟牛肉有青色什么回事(煮熟的牛肉切片为什么有绿色)

大家好，熟牛肉有青色什么回事相信很多的网友都不是很明白，包括煮熟的牛肉切片为什么有绿色也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于熟牛肉有青色什么回事和煮熟的牛肉切片为什么有绿色的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

大家好，纯天然绿色草原牛羊肉的优点是什么，怎么鉴别呢？

您能提出这个问题，说明您对天然草原牛羊与育肥牛羊还是很关注的，作为生活在草原上的我来说，对天然饲养牛羊与育肥牛羊还是有些了解的，对您的问题，我做个简洁回答，基本上都是我个人的观点，有不足之处还请大家理解！

先说说，纯天然草原牛羊的特点与它们的生长过程吧！

就拿呼伦贝尔大草原的牛羊来说，因为现在的呼伦贝尔草原，施行围场放牧，所以，大部分牧民，每家都会有自己的牧草场，因为有着充足的牧草资源，所以，天然散养的牛羊品质特别好，草原上有着优质的牧草，而且还有很多中草药材，比如黄芩，金银花，还有防风益母草等，这些药材也被牛羊偶尔吃到，让牛羊的身体里面，也有了少量的药材成分，同时也让肉的营养成分高了许多。

因为牛羊每天要吃很多青草，它们就不停的在草原上觅食，在吃草的过程中，也就增加了它们的运动量，减少了脂肪的诞生，增加了肌肉的弹性，这也就是，天然散养牛羊，为什么肉质筋性特别强，不容易炖烂的原因。

在草原散养的牛羊，除了当年被屠宰的羔羊，只有一百八十天的成长期，正常的成羊，最少要养殖两年以上，而牛的生长期更长，一头牛的饲养期有的要三到五年才可以，这说的都是肉牛和肉羊，并不是基础母羊和产奶的乳牛，正因为饲养期长，饲养成本提高，所以天然牛的售价也相对高一些，但肉的质量却是非常的好。

天然牛羊的肉质怎样，就以牛肉为例，天然草原牛的肉质发暗红，而且油脂是那种淡淡的黄色，如果是苏白牛（就是没有产过崽的母牛）它的脂肪颜色就是金黄的，要是犍牛它的脂肪是淡青色，但绝不会是白色的，且肌肉纤维粗，肉质紧凑，筋性特别的强，新鲜的牛肉表面不会有水分渗出，用手摸，有种略微粘手的感觉。

下图，是我自己店里面使用的天然草地牛排骨，图中就是呼伦贝尔草原天然牛的排骨肉，天然牛的特点非常明显，肉层薄，油脂颜色略黄，极易分辨！

育肥牛羊的特点！

在我们这里，也有很多育肥牛羊基地，因为牧场紧缺，所以很多人就在郊区建饲养场，然后自己用饲料养殖牛羊，这些牛羊基本都在冬季时间上市销售，因为冬季牧民是不会随便出售牛羊，在冬季牛羊吃不上青草，所以膘不好，也就是我们所说的太瘦了，卖不上价格，再说太瘦了也不好吃啊，所以育肥牛羊也就有了用武之地。

有些育肥牛羊，并不是完全靠饲料喂养，有的属于半育肥，也就是把那些体质瘦弱的草地牛羊，放到圈里，然后喂食干牧草和一部分饲料，让牛羊带有部分育肥的特点，这样的牛羊，比那些完全育肥的牛羊要好吃一些。

育肥牛羊，因为吃的是人工合成饲料，或许还有各种激素类的添加剂，再加上常时间圈养，而且生长时间太短，所以它的肉质比较绵软，颜色鲜红，脂肪都是白色的，而且没有很大的筋性，在做食品加工的时候，不耐火，很容易就会熟，口感与天然牛羊没法做比较，但做肉馅，或者用作炒菜烤肉吃也是挺好的。

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煮熟的牛肉切片为什么有绿色