熟牛肉氧化变黑怎么办呢(拜托)
很多朋友对于熟牛肉氧化变黑怎么办呢和能有什么办法，保护好熟牛肉，使得不变黑，熟牛肉涂什么东西可以保护，使得不变黑，我是卖熟牛肉的，拜托不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
能有什么办法，保护好熟牛肉，使得不变黑，熟牛肉涂什么东西可以保护，使得不变黑，我是卖熟牛肉的，拜托
你好，炖煮牛肉必须先用富磷联B浸泡腌制，再炖煮，牛肉口感脆嫩肉烂、出品率高，烹调不收缩，色泽鲜亮。
牛肉颜色发暗是不是不新鲜
牛肉中的肌红蛋白与空气中的氧接触一段时间后，颜色从暗红转为鲜红，颜色发灰的那一面往往因没接触到空气中的氧气而呈暗灰色，俗称“缺氧”。例如，刚切开的牛排，新鲜的牛肉内部，肉片与肉片间重叠的地方或盒装牛排中牛排与盒子的接触面等，上述情况都是正常的。
相比较某些肉来说，红肉更适合易贫血的女性群体。
人体对于蔬菜、坚果及谷物中的铁吸收率远低于动物性食物中所含铁的吸收率。女性作为贫血发病率最高的群体之一，容易因为缺铁而感到疲惫体虚，免疫力和抵抗力下降，所以更需要摄入红肉养气补血，牛肉就属于红肉，女性食之甚好。
牛肉煮熟了黑色的是什么
牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。在者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生自成亚铁离子而变成灰黑色。自己家做就别介意这些了，外面卖的牛肉颜色鲜红是加了硝的，能保持牛肉颜色比较稳定，但会含有较多亚硝酸盐，是致癌的，所以对健康极为不利。自己家里做牛肉要想颜色好，可以煮肉水中加一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化并且增加肉的红颜色。
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