烧心牛肉面(是怎么做到的呢？)-菲力牛肉网

烧心牛肉面(是怎么做到的呢？)

很多朋友对于烧心牛肉面和兰州牛肉面的辣椒油香而不辣，是怎么做到的呢？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鸡蛋和红薯能一起吃吗

鸡蛋和红薯能一起吃，可以做鸡蛋红薯饼，具体做法如下：

食材：鸡蛋、红薯、糯米粉、白糖、淀粉、油。

1、准备好食材，红薯、糯米粉。

2、200克糯米粉里加入20克白糖，然后用160克微烫的温水，边倒边搅，搅好以后，揉成光滑糯米团。

3、红薯去皮，切成3毫米的薄片。

4、碗里打入2个鸡蛋，打散。

5、再准备一盘淀粉，一盘面包糠，把做好的红薯夹心饼先沾上蛋液，再裹上淀粉，再沾上蛋液，再裹上面包糠。依次全部做好。

6、锅里倒油，6成热下红薯夹心饼下锅炸。

7、炸至微微飘起，翻面，再反复翻面，炸至两面金黄酥脆，关火，捞出。红薯夹心饼就做好了。

最辣的泡面是什么要带汤的那种

最辣的方便面----思圆魔鬼辣面评测

近来网上传疯了一种"思圆魔鬼辣面",百度了一下,原来是用了世界第一辣的印度魔鬼椒.前晚上看挑麦到夜正深饿正盛之时,又给那广告"真辣面妹妹"这么舔舌头挤眼睛的媚惑到,弄得俺好奇心大炽,馋涎大旺~~

昨天去学校小卖部打酱油~~见有卖,喜,购之品之,

特拍小图记录与世界第一辣的爱之初体验,与众舍友分享.

一块八这么高桶,还算物有所值.就是这包装,太喜感了~~大红,捧在手里,就是一火盆~

来张正面的~~

下角圈着的那棵小辣椒,就是印度魔鬼椒,传说中的世界第一辣!

包装盒上，魔鬼椒原来大有来历.

其实在2008年以前,只是长在印度高山上,只为当地人的美食.据资料说,当地人还用来治胃病.吃辣椒治胃病?头一次听说吧~~

打开盖子,一只叉子三个料包.酱包好象火锅底料~~

菜包里多是干辣椒圈圈,粉包里藏有魔鬼辣椒粉~~料包上写着:依个人口味酌量添加.

面色正常的淡黄色,有微微的清油香~~

不过为了一试这魔鬼辣面到底有多辣,我还是三包全放~~

冲入开水,

冲开水时立马有一种辣香扑面而来....气场很强大~~

焖三五分钟~~

看这碗热腾腾的泼满油辣子的面条摆在你的面前，你一定会说：。。。还是爱你~~

为了测试面的弹性,高高挑起~~有点夸张吧...

-----哈~~

我的大叫,你没有听到~~

入口果然很辣,舌头有点疼痛感.汤也够浓够辣,不过,讨厌的是那些辣椒圈圈,干椒圈用水浸泡后还是很韧,咬不烂嚼不碎,在口腔里打转碰哪儿辣哪儿~~索性挑出来.

个人比较喜欢那种炸糊的干辣椒,看起来有点焦黑,吃起来很香的~建议思圆换菜包.

一碗吃完,小汗一场.挑麦飚汗啦?真是大吃飚大汗,小吃飚小汗~~不过,现在满屋子都是那种红油火锅的味道~~

食后感觉：

很奇怪的一种辣，有点过火，有点过瘾，初食之鼻涕眼泪一大把，再食之张嘴呵气头重脚轻，短时间的眩晕。了无辣了的辣，痛痛快快的瘾！一个字，爽！

食后五个小时内，腹中有暖意，很平和,没有翻江倒海,没有火焰烧心,真奇!

看来,印度人民拿魔鬼椒来治胃病,也许真有道理.治不治胃病咱不知道,这思圆魔鬼辣面只辣嘴不辣胃,倒是真的~~

注意事项:

1.加料包要循序渐进,三种料包都要由少致多逐级递增,切不可操之过急,不然辣疼了妹妹了小嘴唇别怪我~~

2.泡面一定要用刚开的水,水尽量要少点,这样汤会很浓的,泡的时间也要掌握好,时间长了面就烂了,短了就太硬.

辣这个字，让人一上瘾就放不下.

很思念这种辣！辣得过火，辣得过瘾，鼻涕眼泪一大把，张嘴呵气，头重脚轻，短时间的眩晕，了无辣了的辣，痛痛快快的瘾！一个字，爽！

思圆魔鬼辣面火红的外表,热情香辣的内在,又不伤你的小胃胃,爱吃辣的舍友们这个冬天有口福了.

兰州牛肉面的辣椒油香而不辣，是怎么做到的呢？

你好很高兴为你解答这个问题，首先做个自我介绍，我是一名90后的拉面师，从事兰州牛肉面行业多年，很愿意分享我的专业知识/

兰州牛肉面又三绝，第一是拉面技术，第二是汤的调制，第三则是这辣椒油的香而不辣。

说起辣椒油，可能很多人会觉得就是一个辣椒油，自己在家也能做的出来。但是做出来并不代表味道就好。下面我带你们了解真正的辣子制作流程以及选材/

首先，做餐饮的都会又各自的秘方，但无论哪种秘方，都离不开原材料的选择上。

而辣椒油的制作核心，原材料上面很有讲究，大家都知道辣椒，但是不知道的是辣椒的品种繁多，而对于家庭所用的从调料市场买来的辣椒基本都是朝天椒的一个品种，河北新一代居多，因为价格便宜，辣度适中，但是这种辣椒不适合做拉面的辣椒油。

辣椒的选择从三个方面来选择，第一从辣度选择，辣度高的辣椒如，印度魔鬼椒，小米辣，辣椒王，这样的一般火锅店用的比较多。第二从上色方面来说，辣度高的辣椒基本香度都较低，而且炼制出来的红油颜色也属于低品质的，所以对辣度有要求的餐饮行业一般都会选用多种不同类型的辣椒混合使用。第三是从香度的角度来讲，这也正是兰州拉面的辣椒油的秘密所在，兰州拉面馆里的辣椒，大多都选自出自兰州当地一种独有的线椒，因其外形细长，褶皱，很类似二荆条和广西的皱皮椒，这种辣椒辣度很低，但是香度和上色方面来说属于高品质的辣椒，所以兰州拉面馆里的辣椒基本都是用这种线椒，

出了辣椒的选择外，辣椒油的制作当然离不开油了，兰州拉面馆的油，用的基本都是一级精炼菜籽油，这种油无论是炒菜还是制作辣椒油都很香，而且在炸制辣椒油的时候必须高温将菜籽油烧熟处理，不然做出来的辣椒油会有一股菜籽的味道。

并且兰州拉面馆里的辣椒油还需要葱姜蒜。洋葱香菜等等炼制油的香度，然后在放入10多种香辛料，在去炼制油的香度。

最后才是炸制辣椒油，根家庭辣椒油制作不同的是，拉面馆的辣椒油制作，是用三种油温分别炸制辣椒油，较高的油温能有效的激发辣椒的香度，中油温的炸制，能有效的上色，而低油温能炼制辣椒里的辣度【因为选的辣椒不辣】，而且在炸制辣椒之前都会先炸制芝麻，为了体香的。做好的辣椒油要密封然后静止放一天才能使用。就这些工序下来，做的辣椒油能不香么。

好了，就说到这里吧，很愿意分享我的专业知识。

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