冷切牛肉日式做法大全窍门(牛肉凉片怎么煮)
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冷冻牛肉怎么切才不会散
冷冻的整块牛肉先用凉水浸泡,等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。不要等完全解冻或者用微波炉解冻,完全解冻后用不完再冻肉容易变味,微波炉解冻肉本身就高温烤过,不易再次冷冻。
切牛肉时要观察牛肉的纹路。切的时候不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜,再把牛肉切小块
冻牛肉怎么切
冻牛肉可以切成小块,然后先用刀背拍打一下,再用刀切。这样可以让刀更容易切入肉内部,同时也会减少肉质破坏,保证肉的口感。除了使用刀背拍打肉后再切,还可以选择将冻牛肉放在温水中泡一段时间,以软化肉质,再进行切割。此外,也可以选择先将牛肉解冻后再进行切割,这样更加容易操作,不易损伤肉质。
牛肉凉片怎么煮
主料:牛肉(肥瘦)750克
辅料:草果10克调料:八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克
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