荆州牛肉美食优惠团购?辣子牛肉荆州做法
大家好,今天小编来为大家解答荆州牛肉美食优惠团购这个问题,辣子牛肉荆州做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
荆州的黄家塘牛肉米粉真的很好吃吗为什么那么出名
荆州的黄家塘牛肉米粉吃起来麻辣爽口、米香浓郁、牛肉软烂,因为口感独特而出名。其实这道美味的特色名吃牛肉米粉,我们在家里也可以自己制作,小编下面就把具体做饭分享给大家。
黄家塘牛肉米粉麻辣鲜香,做法简单首先,我们要准备爽滑Q弹的米粉,我们将大米加入少量沸水,用破壁机打碎,打成米浆,我们把米浆倒入一个盆子里,加入适量的玉米淀粉,这里需要注意的是米浆和玉米淀粉量的比例要是五比一,真是用淀粉去将米浆揉成面团,将制作米粉的面团揉好后,放入面条里,压成粗细适中的米粉。接下来,准备牛肉,我们准备一块上等的牛腩块,用高压锅制作成酱牛肉,先把牛肉用热水焯洗一下,再将它放在高压锅里,里面加上料酒、生姜、葱、五香粉、花椒和大料以及桂皮等其他香料,并加入适量食盐。用高压锅压上半小时以上,等到牛肉软烂,我们把牛肉捞出来,将肉汤倒入一个深一点的锅中,放入三勺豆豉、两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱,再放入一把干辣椒以及花椒,中火把牛肉汤煮开,然后将米粉放在锅中,煮上三五分钟,看到没硬芯,就可以把米粉捞出来,盛在碗中了。
制作黄家塘牛肉米粉,需要注意的事项非常多煮好的米粉放在碗中后,我们要将牛肉汤舀出几勺子放在碗中,再切上一块牛肉,将它切成薄薄的片,摆在米粉中。这里需要注意的是,黄家塘牛肉米粉要准备一些炒好的香菇碎做配料,这样吃起来层次更加丰富,还要再来上一勺橄榄菜调味,上桌前,要撒上一把葱花和香菜,为米粉提鲜增味。在烹饪这道美食的时候,我们一定要注意米粉不能煮太长时间,三分钟就可以了,因为米粉不是面条,它是不抗煮的,煮的时间太长,米粉会囊掉,失去米香。
做好的黄家塘牛肉米粉,吃起来格外爽滑,还带着浓浓的牛肉香味,麻辣口味的米粉,汤鲜味美,一口面一口汤,口感格外好。
荆州牛肉火锅做法
牛肉火锅做法
材料
胡萝卜1根,新鲜金针菇150g,洋葱1个,香菇3朵,蒿子杆150g,粉丝1小捆,豆腐1/2盒,大葱1根,白菜1/3棵,肥牛片500g,鲜鸡蛋4只,火锅酱油3汤匙(45ml),木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml),日式面条适量,橄榄油2汤匙(30ml)
做法
1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片,两面煎烤,调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤,煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少,依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中,取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后,放入日式面条,煮在汤里吃。
辣子牛肉荆州做法
牛肉500克,鸡汤1500克,菜油、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。
1、将牛肉切成2厘米见方的块,葱切成段,姜拍碎,香菜切成小段,胡萝卜切两半;
2、把切好的牛肉块放锅内,添凉水煮透,捞出用清水洗干净;
3、锅内放少量油烧热,放葱、姜、豆瓣酱炒香,加酱油、料酒、味精、糖、添汤,放入牛肉块,烧开后撇去浮沫(随起随撇),放入花椒粒、胡萝卜,盖上盖用中火煮烂,拣去葱、姜、胡萝卜,放味精,见汤熬浓时,用湿淀粉勾芡,撒上香菜即可。
牛肉300克,青椒200克,油3大匙。原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
步骤
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,
青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、
青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑。
牛肉,青椒,火麻油,姜,盐、料酒,蒜,生抽,耗油
步骤
1、先将材料准备好,切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。
2、起锅,倒入火麻油,加入蒜,爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出
3、下来就是炒青椒,倒入油后,再将青椒倒入炒2到3分钟。
4、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右,就可以加准备好的生抽、蚝油、盐调味即可出锅了。
牛肉,姜片、桂皮,八角爆香
步骤1:牛肉切大块,红辣椒去蒂
步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入红辣椒,待红辣椒熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。