秘制辣烧牛肉面怎么做才好吃？辣椒牛肉酱的制作方法窍门-菲力牛肉网

秘制辣烧牛肉面怎么做才好吃？辣椒牛肉酱的制作方法窍门

各位老铁们好，相信很多人对秘制辣烧牛肉面怎么做才好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于秘制辣烧牛肉面怎么做才好吃以及辣椒牛肉酱的制作方法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉面怎样做才好吃

【牛肉面】

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。

【详细做法】

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。

辣椒牛肉酱的制作方法窍门

香辣牛肉酱的材料

牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、盐、酱油、鸡精、生姜、芝麻。

香辣牛肉酱的做法

1、首先将买回来的牛肉血水洗去，随后将它剁成茸状。

2、再备些八角、花椒、桂皮等香料，将它放在电饼铛中烙出香味。

3、再将这些香料打碎成粉末状，进行过滤。

4、随后就可以热锅了，将花生放入锅中，用中火进行煸炒，将它炒熟，去皮，剁碎。

5、接着将蒜去皮剁碎。

6、还有将辣椒用搅拌机打碎，放入盘中备用。

7、接着就是将牛肉末放到油锅中进行炒熟，一直等油炒干为止。

8、并且在煸炒的过程中，加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉、辣椒末加进去。

9、过一会儿就加入适量的盐、一碗水，用文火进行熬制。

10、等水分变干了，就加入蒜末，再加水进行熬制。

11、需要十分钟过后，再加入花生，大火煸炒。

12、随后就可以出锅开始吃了。

香辣牛肉酱的食用功效

香辣牛肉酱可以补中益气、温中健胃等等的功效。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且还含有脂肪和各种微量元素，从而增加了机体抗病能力。不仅如此，牛肉对于肌肉的塑形是很有帮助的，有一定的增肌作用。辣椒中含有丰富的维生素C、多种维生素和矿物质元素，可以帮助人体更好的将体内的寒气驱除，并且还能提高人体的免疫力。这道食谱，提高食欲的能力非常好。

私房秘制牛肉面的做法,私房秘制牛肉面怎么做

食材

牛腿肉适量

土豆适量

红萝卜适量

油泼辣椒专用调料适量

鸡精适量

胡椒粉适量

海天味极鲜适量

菜籽油适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

将牛腿肉切拇指方块洗净备用，备好牛油，菜籽油。加水，葱姜各适量，专用调料面，加孜然粒，花椒粉，盐。鸡精、味精

大碗：每碗调牛肉汤汁一勺半。鸡精味精一勺，醋，味极鲜适量，辣椒油半勺。素臊子约半勺。香菜适量，牛肉4-5块，盐（不加或少许）

锅上火加加油（菜油或豆油都可）烧至五成热时再倒入牛油，一起烧至8-9成热时下入提前切好的葱段姜片炝锅，然后迅速倒入牛肉大火煸炒至肉色发白时喷洒少许的料酒，煸炒至肉无水份出油时加入适量的水。等烧滚后撇去浮沫，改用中火炖至肉质发软变酥（约8成熟时）下入调料面（专用）和孜然料包。花椒粒料包（将花椒和孜然粒装在一起）等炖出香味时，加入精盐，改小火慢炖。

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