秘制酱牛肉(秘制酱牛肉怎么做)
大家好,今天小编来为大家解答秘制酱牛肉这个问题,秘制酱牛肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
秘制酱牛肉的正宗做法
牛肉脂肪含量低,抗衰老、增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血,这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!
材料
主料:牛肉1000g;
辅料:葱适量、盐5小勺、酱油50g、甜面酱100g、桂皮1片、八角2个、香叶4片、高良姜1根、草蔻2个、红辣椒适量、丁香适量、啤酒250ml、姜适量、蒜适量
秘制酱牛肉
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牛肉洗净,
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2
分割成若干块,大小随意
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焯血水,锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用
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锅洗净后,锅中放入适量的水,加入准备好的辅料,酱油的量很重要,看起来要深但是不能不透,待水烧开后加入几勺甜面酱味道会很好,如果不用甜面酱可以加入少量的糖。不要将盐一次性放入锅中。
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将汤汁搅拌均匀后把牛肉放入锅中再烧开后调小火,再稍稍放一点点盐后煮25分钟,将半瓶左右的啤酒倒入锅中,也可以用整棵的山楂代替。
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再煮至20分钟左右即可关火,煮熟的时间根据肉块的大小自行掌握。先不要着急出锅,拿铁钎子在牛肉上扎些小洞使他更好入味,冷却入味切盘就好了。
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小贴士
白糖可代替甜面酱。山楂可代替啤酒,但是一定要放才能松软。横切牛羊竖切猪,切片也是一门学问哦
秘制酱牛肉做法
材料
牛肉,香菜,鸡精,生抽,香油,盐,花椒,大料,葱姜
做法
1.买新鲜牛键子肉一条,先打个水焯,然后用花椒大料葱姜炖烂为止(只要用筷子不费力的扎进去就可以了)
2.凉透后切成薄片,把香菜和蒜切成末,我都放很多。
3.芝麻放入锅中炒熟(不放油哈),放到牛肉里时要边用手指捻碎边放,这样香味就都出来了。
4.加盐、鸡精、香油、生抽,搅拌均匀。
5.然后放辣椒油,为什么要后放呢,因为如果先放的`话盐的味道不容易进到肉里。再次拌匀。完工~
秘制酱牛肉怎么做
做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉,煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹,吃起来也有嚼劲。
材料
主料:牛腱子肉,鸡汤,
配料:生姜片,八角,小茴香籽,花椒,桂皮,干山楂,冰糖,盐,料酒,老抽,胡椒粉
做法
1、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片即可食用。
小诀窍
1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。
2、关火以后焖制60分钟,可以使牛肉更软更入味。
3、如果家中有老人和孩子,可以适当延长煮的时间。
好了,关于秘制酱牛肉和秘制酱牛肉怎么做的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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