牛肉皮菜是什么？如何做牛肉套皮-菲力牛肉网

牛肉皮菜是什么？如何做牛肉套皮

其实牛肉皮菜是什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何做牛肉套皮，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉皮菜是什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉套皮到底是牛身上哪个部位的肉

牛肉套皮就是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间部位。

用村里大哥的原话：“就是牛肚子下边滴沥当啷的那一大块，好的套皮要一层肉一层皮，那才好吃。”

煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

煮牛肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

子皮牛肉怎么做

1、食材：子皮牛肉1斤，大葱一根，麻辣卤水适量。

2、调料：八角适量，美极鲜味汁适量，辣油适量，味精适量，姜适量、蒜各适量，白糖适量，干椒适量，料酒适量，盐适量。

3、将子牛肉烧去毛茬，刮干洗净焯水，放入锅内倒入辣卤水中温火煮30分钟，熄火泡上1个小时左右至皮软烂捞出晾凉。

4、将牛肉切片，大葱切段，八角用刀切碎，牛肉下入3成热油锅过油。

5、食用油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，入干椒、八角炒香，下入子皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、食用盐、鸡精提鲜，上火汤略烹，淋香辣油，到入可加热锅散上香菜即可食用。

如何做牛肉套皮

天气转凉之后，很多家庭都开始大鱼大肉的为身体进补，现在很多家庭都会选择牛肉，因为牛肉的营养价值比较高，它里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸等等。而且在中医上认为牛肉，具有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨等等一些作用。不知道大家在选择牛肉的时候会选择牛身上的哪个部位呢？

牛肉套皮是什么？

牛肉套皮指的就是牛胸腹部的肉，是软皮层和肌肉层之间的部位，这样的肉是非常好吃的。

如何做牛肉套皮？

牛肉套皮的做法也有不少，不过最家常最常用的牛肉套皮的做法就是，用食材炖牛肉套皮，这种做法比较简单，口感也比较好。

炖牛肉套皮的具体做法。

食材：牛肉套皮，土豆，大葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，蚝油，生抽，料酒，食盐，香料，红枣，枸杞。

第1步，我们先准备好，新鲜的牛肉套皮，清洗干净，放在案板上切成块状备用，接着准备一口锅，锅中放入大量凉水，然后再把牛肉放进去，冷水下锅去除血水浮沫，然后捞出来备用。

第2步，另外起锅，放入适量食用油，把辣椒段儿，生姜，大蒜，香叶，八角，花椒，桂皮翻炒均匀，然后加入牛肉进行翻炒，稍后再加入些许酱油，料酒，胡椒粉，翻炒均匀。

第3步，把翻炒均匀的牛肉连带着料汁直接倒进砂锅中，开火进行煮制，里面再加入没过牛肉的热水，把红枣，枸杞，香料，放进去继续炖煮，大约炖煮半个小时之后，加入切好的小土豆块儿，然后盖上盖子继续炖20分钟的时间，时间到了之后，我们往里面撒入适量食盐，再焖5分钟，接着就可以出锅了，这样做出来的牛肉套皮非常的有嚼劲，而且，土豆也变得非常的软烂入味。

如果喜欢吃牛肉套皮的话，可以试一试这种做法哦。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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