潮州牛肉历史？潮州牛肉是哪里的牛肉-菲力牛肉网

潮州牛肉历史？潮州牛肉是哪里的牛肉

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潮州牛肉汤配方和香料

1、主料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、欧芹一条、植物油少许；

2、牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

3、白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。手打的牛肉丸，潮汕的现打牛肉丸是出了名的，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4、用汤煲锅来炖，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5、加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6、牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7、手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的。

潮州牛肉是哪里的牛肉

潮汕牛肉火锅的牛肉产自云贵川。

云贵川地区的牛大都生活在水草丰美的山地，每天不断地上坡下坡使牛的运动更加充分，因此，山地黄牛便成为了潮汕牛肉火锅的首选。

潮汕人民对于吃的研究，其实已经有很多年的历史了，牛肉火锅就是潮汕人民的研究成果。牛肉火锅中的牛肉吃的其实就是其鲜美嫩滑的肉质，那要达到这种口感和肉质就要求火锅店老板必须每天凌晨就去牛屠宰场收购牛肉，同时，对于火锅店老板的刀工也有非常高的要求，如果刀工不好，也会影响到牛肉的口感。

潮州牛肉哪家最正宗

官塘兄弟牛肉店

从切肉到摆盘，行云流水，不同部位用不同的切法，并且切出的牛肉都要做到薄厚均匀，看起来要晶莹剔透。

除了精致的摆盘，师傅更讲究快、薄，既避免手的温度影响到肉质，又保证牛肉下锅10秒内必熟。

好了，关于潮州牛肉历史和潮州牛肉是哪里的牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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