在兰州牛肉是怎么炖？兰州拉面的牛肉是怎么做的-菲力牛肉网

在兰州牛肉是怎么炖？兰州拉面的牛肉是怎么做的

大家好，今天来为大家解答在兰州牛肉是怎么炖这个问题的一些问题点，包括兰州拉面的牛肉是怎么做的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的,有哪些步骤

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜适量

步骤：

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3、将八角桂皮香叶花椒辣椒草果肉蔻小茴香丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片香菜。

20、根据自己的喜好添加红油即可。

兰州拉面的牛肉是怎么做的

1、外地人都以为兰州牛肉面，就叫兰州拉面。其实，这是错误的。但凡叫兰州拉面的都是假的。

2、牛肉面的牛肉，我们基本上是不切的。因为买牛肉的时候，都切好了。所以有网友列举的什么兰州拉面的制作步骤仅供参考。

A牛肉里面的血水什么血丝用清水是洗不干净的，真要是用水洗那是很浪费水的。买回来的牛肉我们都是浸泡血水，翻转、**、换水。

B水煮牛肉的时候就加调料（用纱布或者调料盒），不会散放这些调料，否则打浮沫的时候容易把调料一起打走。重点：卤牛肉的时候，我们从来不放什么红辣椒干。这又不是川菜搞毛辣椒。

C煮牛肉我们都是大锅炖肉，用的火源都是中、大火，从没有什么小火炖肉，又不是做土豆烧牛腩。加了调料后，煮到牛肉收紧（筷子扎着试）就开始加盐，从不都煮烂了才放盐，煮烂了再放盐咸味无法进入肉中，还吃个屁呀。

D调料里面，从没听说放什么参？兰州任何一家牛肉面都不会这么奢侈，还放参，亏先人。更不会什么汤煮开了，滴香油？？？亏先人呀！你这是在做紫菜蛋花汤吗？

清汤牛肉怎么煮才好

制作清汤牛肉的方法步骤如下：

所需原料：

1、主料：牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。

2、辅料：盐、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

第一步：将牛肉清洗干净后切成块状，然后反复冲洗，去除血水。

第二步：冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

第三步：准备好所需的所有香料。

第四步：牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

第五步：然后将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料和黄酒。

第六步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟的时候，加入盐调味。

第七步：炖至牛肉酥烂即可。

第八步：再将胡萝卜、土豆切成滚刀块。

第九步：盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

第十步：放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

第十一步：关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

在兰州牛肉是怎么炖的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于兰州拉面的牛肉是怎么做的、在兰州牛肉是怎么炖的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

在兰州牛肉是怎么炖？兰州拉面的牛肉是怎么做的

兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的,有哪些步骤

兰州拉面的牛肉是怎么做的

清汤牛肉怎么煮才好

在兰州牛肉是怎么炖？兰州拉面的牛肉是怎么做的相关推荐