烧牛肉放什么调料(红烧牛肉需要什么调料)
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红烧牛肉要哪些佐料
主料:牛腩(1000g)
调料:萝卜(300g)、植物油(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、草果(适量)、生姜(适量)、豆瓣酱(适量)、干辣椒(适量)、麻椒(适量)、盐粒(适量)
做法:
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。
4、生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。
5、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。
6、放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。
7、倒入牛腩,小火翻炒均匀。
8、倒入开水,以没过牛肉为好。
9、放入八角、桂皮、草果,香叶。
10、煮开后,把牛腩和汤水倒入压力快锅。
11、炉灶开大火。
12、待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。
13、萝卜洗净后切方丁。
14、等压力锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。
15、洒入盐粒,小火炖制20分钟。
小窍门:
1、牛腩带有筋、肉、油花适合炖制或红烧
烧牛腩最忌放三种调料
炖牛肉最忌讳花椒和大料,大料是指八角、桂皮、香料。
因为炖牛肉就是要吃的是纯正的牛肉味道,牛肉只要提前焯水了,炖出来的味道也不会有腥味,完全不需要加入大料花椒这样的佐料来“喧宾夺主”,把真正的牛肉味道掩盖了,吃到的全是佐料味。
红烧牛肉需要什么调料
主要有:大料、香叶、桂皮、白芷、冰糖、生抽、老抽、盐,如果不喜欢深红颜色的老抽可以不放,我就不放老抽,喜欢那种红亮红亮的浅红色,好看还好吃。
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