电饭锅卤牛肉怎么做用卤料买配好的卤料怎样卤牛肉-菲力牛肉网

电饭锅卤牛肉怎么做用卤料买配好的卤料怎样卤牛肉

很多朋友对于电饭锅卤牛肉怎么做用卤料和买配好的卤料怎样卤牛肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

电饭煲卤牛肉的做法

原料：

牛腱子1个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺

1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。

2.锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。

3.把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。

4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。

5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。

6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。

小窍门：

1、做卤牛肉最好选择牛腱子肉。

2、牛肉卤好后，最好放在卤汁中过夜，这样牛肉易入味。

3、卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片，这样才容易切出薄且完整的牛肉片，不易切碎。

电饭煲卤牛肉的家常做法

我一直不太会做牛肉，通常都用高压锅压得酥烂，加咖喱做成咖喱牛肉汤，还可以吃吃。如果用其他方式做牛肉，给我的评价都是一个字“老！”有一天在办公室聊起做菜来，小李说他“卤”牛肉，于是赶紧请教做法。其实也不难，香料＋高汤＋时间，重要的是，要有老汤。我对“卤”这种做法是早有向往的，只是看菜谱非常复杂，香料很多，且有好多不常见，再加上从熬高汤做起，感觉头都大了。可是小李说香料有什么放什么，我就决心做一次。牛腱是早就买了存在冰箱里的，一直不敢做。又从超市买了能搜罗到的香料，还买了一根猪大骨、2只鸡架准备熬高汤。好了，材料备齐，动手吧！

主料未知

牛腱1000克

辅料

鸡架2只

猪大骨1根

葱姜适量

八角2整个

桂皮1块

花椒20粒左右

香叶3~5片

陈皮约5克

山楂干约5克

草果1个

生姜（切片）1大块

冰糖1小把

料酒1大勺

生抽3大勺

老抽2大勺

蚝油2大勺

盐适量

步骤1电饭煲卤牛肉的做法大全

熬高汤：鸡架和猪大骨洗净，冷水入锅，加2根葱三片姜1大勺料酒焯水，捞出用温热水冲洗净浮沫，加足够水大火烧开，小火慢炖2~3小时，滤出汤汁，鸡架和猪骨不用（可以蘸酱料吃）

步骤2电饭煲卤牛肉的做法图解

牛肉切成大块，放凉水中浸泡去血水，最少泡半小时，中间不时换水

步骤3电饭煲卤牛肉的家常做法

冷水入锅，加葱姜煮沸再煮个1~2分钟

步骤4电饭煲卤牛肉的简单做法

捞出用冷水冲洗净浮沫

步骤5电饭煲卤牛肉怎么吃

香料用水洗一下浮灰，装入纱布袋，扎紧袋口。电饭锅放半锅水，投入香料袋煮开再煮10分钟

步骤6电饭煲卤牛肉怎么做

将熬好的高汤、焯过水的牛腱放入香料汤里，投入除了盐之外的调味料，煮沸后尝尝汤味，如果觉得淡，再加盐（或其他调味料），加到觉得有点咸为止。煮1~1.5小时，煮好后关火（断电）浸泡1~2个小时

步骤7电饭煲卤牛肉怎么炒

泡好的牛腱捞出，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，吃时拿出切片装盘

步骤8电饭煲卤牛肉怎么煮

上桌啦！第一次做，经验不足，味道有点淡，没关系，可以蘸酱料食用，这个牛肉酥而不烂，肉质紧致却不硬，兼之香气十足，非常好吃

步骤9电饭煲卤牛肉怎么炖

剩下的卤汤，用纱布过滤掉杂质，装在用开水消毒的玻璃容器里，晾凉后密封冷冻保存，下次卤东西的时候，它就是老卤啦！

成品图

烹饪技巧

1家里香料少或嫌麻烦也可以买现成的卤料包。不想熬高汤的，请忽略第一步，卤制时加清水即可

2用量是毛估估的，并没有称量，原则是宁少勿多，多了会有苦味，香气太浓郁了也会不舒服

3调味料也是宁少勿多，淡了可加盐，咸了就不好调整了。有些喜欢加辣椒等食材的，请根据自己的喜好加

4我看过一篇卤牛肉的食谱，说牛肉买回来不要洗，先腌2天。我总觉得牛肉不洗感觉怪怪的，还是洗一洗放心些。至于腌牛肉，我觉得可以试试，但看了评论，好多人说牛肉腌了2天都臭了，所以要先腌制一下的，就别腌太久了吧

5老卤能保存多久？其实我也不知道，我看厨友的经验说冷藏的一星期煮一次，那冷冻的话半个月煮一次应该不要紧吧？

6下一次卤东西时，可以根据老汤的量和要卤制的食物的量再增添香料和调味料

买配好的卤料怎样卤牛肉

用料：牛肉1500克；冰糖2块；生姜1块；盐适量；生抽适量；白酒2汤勺；芝麻油适量；配好的卤料适量

卤牛肉的做法

1、配好的卤料放入锅内

2、加水煮开

3盖上锅盖，小火煮15分钟

4、煮卤水的时候，可以处理牛肉

5、切成大块

6、另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛肉，再放一半的生姜

7、煮开后，再煮5分钟

8、捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水

9、锅中倒入芝麻油，把大块冰糖放入，小火加热至融化

10、变色起泡，等大泡变小泡时，迅速把牛肉放入锅中翻炒上色

11、翻炒至牛肉上色

12、把剩下的生姜放入翻炒..

13、倒入白酒

14、倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放生抽，翻炒均匀

15、把牛肉全部倒入卤水锅中，水开后，转小火

16、盖上锅，开始煮

17、煮半小时后，要经常注意捞出看看

18、发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮

19、筷子能比较轻松扎进去时，关火，放芝麻油

20、放入汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分，晾干，完成

文章分享结束，电饭锅卤牛肉怎么做用卤料和买配好的卤料怎样卤牛肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

电饭锅卤牛肉怎么做用卤料 买配好的卤料怎样卤牛肉

电饭煲卤牛肉的做法

电饭煲卤牛肉的家常做法

买配好的卤料怎样卤牛肉

电饭锅卤牛肉怎么做用卤料 买配好的卤料怎样卤牛肉相关推荐

电饭锅卤牛肉怎么做用卤料买配好的卤料怎样卤牛肉

电饭锅卤牛肉怎么做用卤料买配好的卤料怎样卤牛肉相关推荐