牛肉哪里比较滑嫩 求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位
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牛肉哪个部位烧烤最好吃
01颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，肉质干实，肉纹较乱。其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的部分，适宜制馅，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。或是拿来炖、煮汤。
02肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃。
03上脑一级：牛脊背的前半段，筋少，肉质极为纤细肉质及嫩，有大理石花纹沉积。脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合拿来做牛肉卷、牛排等。
为什么超市腌制牛肉比较嫩
因为他们用了专门用于食品腌制的嫩肉粉，所以消费者买回家吃会感觉很滑嫩的感觉！嫩肉粉超市的调味品区也是有卖的家里做猪肉，魚肉，牛肉菜时，也可以用嫩肉粉提前腌制一下，这样炒出来的肉质，滑嫩爽口，老人，小骇都喜欢吃！味道不错！
求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位
牛里脊是最嫩的部位，其次是上脑，又嫩有好吃就是上脑肉。牛肉组织纤维比较粗，其中里脊最为滑嫩，但脂肪含量低，最好吃的应属上脑，无论爆炒还是烤肉都是最佳部位。
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