塔城风干牛肉吃法塔城的风干肉是怎么做的-菲力牛肉网

塔城风干牛肉吃法塔城的风干肉是怎么做的

大家好，关于塔城风干牛肉吃法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于塔城的风干肉是怎么做的的知识，希望对各位有所帮助！

塔城的风干肉是怎么做的

制作风干肉的方法如下：

食材明细牛肉(后腿)400克盐3克醋20克白砂糖30克花生油30克

风干牛肉的做法详细步骤

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风干牛肉的做法小贴士

制作要诀：

1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.

2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.

3.味型还可以调成汁水蘸食.

塔城的风干肉,为什么会获得一致好评

风干肉刚吃进嘴里，就感觉的到浓缩的卤肉干，细细嚼的时候又感觉比卤肉的味道更加复杂更加有嚼劲。每年秋天是牲畜最肥壮的时期，所以秋天也是制作风干肉最关键的时期，这里的人其实风干肉的制作方法也不是很复杂，将新鲜的肉切成条，然后用蒜泥和颗粒大盐揉搓，之后腌制两天，悬挂在阴凉通风的地方，晾成半干的肉条就差不多可以制作成美食了。说到风干肉，新疆、内蒙、西藏等多地都有涉及，新疆的风干肉主要聚集在三大牧区：阿勒泰、塔城、伊犁，这三地也是新疆旅游胜地，塔城的风干肉的确更胜一筹。

新疆的冬天寒冷而漫长，生活在这里的少数民族总是能用自己的智慧，在艰苦的环境中创造出甘美的食物。从新疆的美食上就有所体现，新疆美食风干肉，如今早已成为乌鲁木齐市各个餐补充一个大家都能轻易识别的方法：真牛肉有和纯牛奶一样的牛膻味！你喝一口纯牛奶会有一股牛膻味，真牛肉也有一样的味儿！加以改进了，至于是哪些常见的办法，也就是颜色上面，纤维上面，味道上面了，不知道大家知不知道，真正的牛肉干多是黑中带点红的。

第一就是看颜色正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素哦第一点，因为牛肉的纤维较粗，肉质紧致，且口感筋道不易嚼烂，将牛肉干撕开以后，仔细看看里面的肉丝形状，如果是一撕就断，那多半不是真正的牛肉干牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。

新疆塔城风干牛肉和羊肉哪个好吃