涮火锅的牛肉片怎么炒菜 炒牛肉的切法
其实涮火锅的牛肉片怎么炒菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒牛肉的切法，因此呢，今天小编就来为大家分享涮火锅的牛肉片怎么炒菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
炒牛肉萝卜块制作方法是什么
1.牛里脊肉洗净切粗丝（要横切，即逆着纹路切炒吃才会嫩），放容器里沥水一段时间。白萝卜去皮切粗丝，生姜切丝，蒜切片，小米椒剪成段。
2.牛肉丝加适量盐，蚝油、水淀粉腌制一下。锅烧热，放两勺油，下牛肉丝下去快速炒至断生盛起。
3.锅内余油下入姜蒜小米辣煸香。
4.下入萝卜丝大火翻炒。
5.炒至萝卜丝发软时，加适量盐，几根芹菜段（为了配菜好看，没有可不加），牛肉丝翻炒一两分钟，加点生抽，收汁关火。
6.盛盘。
炒牛肉的切法
1、先要观察牛肉的纹理走向，然后顶着肌肉纹路来切，把纹路切断，如果顺着纹路来切，筋腱会被保留下来，在烹饪时不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂而影响口感。
2、切牛肉的时候用左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法来切，切的时候要要注意牛肉的厚薄要均匀，这样在进行烹饪的话，才能做到受热均匀，才会好吃。
至于摆盘就简单了，每片牛肉贴着盘子摆好，注意摆放整齐，不要太凌乱就好。
爆炒牛肉片的家常做法
1.青椒洗干净沥干切断备用。
2.牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜丝，生抽腌制一会备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒牛肉至六成熟捞出备用。
4.锅内留底油，倒入青椒快速煸炒至八成熟
5.倒入牛肉一起煸炒二分钟加入一勺盐煸炒均匀出锅。
6.盛入盘中
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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