牛肉羹汤怎样做，西湖牛肉豆腐羹正宗做法-菲力牛肉网

牛肉羹汤怎样做，西湖牛肉豆腐羹正宗做法

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牛肉兜汤的做法

兜汤，客家话的本意是端在手上的肉汤。“端”在客家语中为“兜”，也就传音曲意地成了“兜汤”一词。它是客家人一种普通的再普通不过的汤，既可作为早餐的一部分，或是正餐中的汤羹，亦可作为夜宵。

做法

1.牛肉切片，放入淀粉、生抽、料酒、香油抓匀，放10分钟以上以便入味；姜切成末

2.锅中放油，热至7成后放入姜末，爆出香味后倒入冷水，大火烧开

3.放入腌制好的牛肉片，要一片一片放入，用勺子搅拌，水开后放盐出锅既可

西湖牛肉豆腐羹正宗做法

所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。

做法：

第一步：首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒，豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎，鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。

第二步：锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐，再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水，然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。

第三步：锅中重新加入适量的水烧开，再将焯好水的原料下锅，煮开后捞出浮末，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再将调好生粉薄芡入锅，再调配一些生粉厚芡，用勺子搅匀。

第四步：然后再将蛋黄液轻轻倒入，再将蛋清也轻轻倒入，蛋液入锅时速度不能太快，慢慢淋入，避免起沫，影响汤羹的美观，然后撒上香菜叶，调入少许生抽即可出锅装盘。

牛羹汤的做法

1、熟牛肉适量，白菜花适量，大蒜适量，芹菜适量，地瓜粉适量，笋米适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量。

2、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段，牛肉切片。

3、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味，加入清水盖锅盖煮；

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