鲜牛肉五斤，五斤鲜牛肉和五斤冻牛肉重量一样吗-菲力牛肉网

鲜牛肉五斤，五斤鲜牛肉和五斤冻牛肉重量一样吗

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五斤鲜牛肉和五斤冻牛肉重量一样吗

是冻肉重，

原因是冻肉在冰箱里的时候会有水汽凝华到肉上所以上面一层白霜

拿出来过一段时间冰化了所以水比鲜肉多其他成分不变。

五斤生牛肉能煮几斤熟肉

3-6两左右的熟牛肉。

1斤牛肉在煮熟的时候会有3到8两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特多，比如生牛肉的含水量，现在有很多商家为了牟利会在牛肉里注水，不幸买到注水的牛肉时，一斤也就能煮出个3两左右的牛肉。

现在牛肉分类很多，像老牛肉嫩牛肉，冷藏牛肉和新鲜牛肉之分，牛肉的种类多含水量不同也就造成煮出来的牛肉量不一样，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少，一般普通的牛肉可煮出6两左右的熟牛肉。

牛肉用什么煮，对牛肉量的影响也非常大，像，用老汤来煮牛肉，老汤较脓，里面富丰富含的胶质（胶原蛋白）和营养物质，牛肉里的胶质营养物很难煮出来，这样也就减少牛肉越煮越少的损失。还有一些无良的商家，在烹煮牛肉的时候会加一些化学东西，从而增加熟牛肉的出量。

再煮至的时间长短和某种程度上牛肉会越煮质量越少。在煮至的过程中牛肉失水量会增加，想要煮出的肉量多嫩，可采用多焖少煮的方式烹饪，在牛肉煮了一定的时间后，盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉。这样煮的时间短失水量少，达到的牛肉量就会多肉质也会更鲜嫩一些，最好差不多能得到7,8两左右的牛肉。

像加一些硝酸盐可以减少很多煮牛肉的的时间。添加点嫩肉粉可以曾加牛肉的口感，更细嫩肉质更松软，加点保水剂之类的可以大大的减少牛肉水分的流失，添加过这些东西以后就会大大增加熟牛肉量，煮出来的居然比原来的还多。像这种无良的商家有很多，只是大家看很少看到过。

五斤鲜牛肉总共才化了四十六元钱.这是真牛肉敢吃吗

品安全关系到每个老百姓的生活，因此一直是我国各级执法部门重点监督的对象。不过，在可观的经济利益面前，总有些人罔顾他人的人身安全，铤而走险赚取黑心钱。来自安徽的孙军（化名）在常州经营着一家食品加工厂，为了降低成本，他不惜以次充好，在牛肉里混入了其他东西。那孙军到底在牛肉里混了些什么？又会给消费者带来什么样的危害呢？

2014年12月底，新北区河海派出所民警在工作中发现了一个奇怪的现象。辖区内河海、东海等几家菜场的某些摊位，对外销售的半成品牛柳价格特别便宜，一斤肉要比市场价格少5元到10元。此外，这些牛柳的口感也让人怀疑。

常州市苏诚食品有限公司，位于青洋路附近的新动力创业园内。公司成立于2012年5月，法人代表叫孙军（化名）。作为天宁区、大的一家速冻肉制品公司，它每天向南大街乐购、湖塘永辉等6家大型超市，以及河海、汇丰等十多家菜场提供肉类半成品。民警对该公司的牛柳和牛排进行采样，并送到南京森林警察学院司法鉴定中心检测，结果发现所谓牛柳、牛排的成分竟然都是猪肉。

警方、发现，苏诚公司开业短短两年多，就积攒下千万财产，这和公司以假充真的欺诈行为不无关系。今年2月2号，警方会同质检、工商部门对该公司进行了突击检查。

面对突然出现的民警，孙军的妻子崔某显得很惊慌。不过她反复强调，自己什么都不知道，公司的一切都是丈夫孙军一手操办。办案人员在现场发现了大量的牛肉精膏、肉香王等食品添加剂，还有不少标注着纯牛肉产品的包装袋，而加工厂里更多的则是已经搅拌好的猪肉。很快，民警将包括孙军夫妇在内的8名犯罪嫌疑人一一抓获。不过，即便是在看守所，孙军也是一脸不服气。

面对审查，孙军一直在强调，自己顶多是违规了。仅仅是因为沿用了几年前的包装袋，上面注明是纯牛肉成分，这才导致被警方查扣。他还说，自己在销售中还特意和一些经销商说过，这是混搭牛肉。那么，事情真的就是那么简单吗？孙军大量制造、销售这种假牛肉纯粹是无心之举吗？

今年43岁的孙军来自安徽无为，多年前他离开家乡到苏州从事肉制品的加工。也就从那个时候起，他看到了这一类食品的发展前途。

2012年，孙军带着妻儿老小来到常州，一开始在菜场做小生意，后来他发现常州消费市场对加工肉制品的需求很高，而本地又没有大型的统一供货商，于是他开始摸索着自己办企业。

公司里的几个管理人员，都和孙军是亲戚关系。平时，孙军负责销售、妻子负责后勤，而生产环节则由孙军的连襟束某负责。

其实一开始，苏诚公司的一整套工作程序还是符合规范的。他们采用的所有材料都是合法的添加剂，产品也都真材实料。正因为合法经营，诚信经商，所以苏诚公司很快就打开了常州市场，不但把产品推销到了各大菜场，甚至连乐购、永辉这样的超市也都成为了他们的客户。

不过，从2013年开始，市场竞争越来越激烈，牛肉的价格一路高涨，孙军觉得如果还按照以前的那种做法，似乎已经无利可图了。

成本高了，利润就少了。此时的孙军没有从怎么加强管理，合理减少成本上考虑，却想到了一个歪着：造假。

所谓的什锦牛肉丝，其实就是混搭了猪肉的牛柳。为了降低批发价，孙军摸索出了一套特有的造假方法。

在牛肉里掺杂猪肉或鸡肉，有时干脆全部是假冒牛肉，并通过使用十多种添加剂，让假牛肉制品看起来更逼真，口感更好。

一公斤假牛柳，成本价不到10元钱，卖给经销商，则是12到15元一斤，等经销商再进一步分销到消费者手中，却可以卖到每斤30元左右。靠着这样的手段，孙军的苏诚公司迅速占领了一大片市场，发展到后来，孙军索性将猪排当成牛排对外销售。据警方、，涉案的假牛肉共计11万多斤，金额高达300万元。而他们出售的这些掺假牛肉，流散到各大超市、菜场，其中有些商家在高额利润面前也是睁一眼闭一眼。

或许正是经销商这种只顾赚钱的心态，才助长了孙军以及经销商们的气焰。甚至在案发后，记者在一些菜场依然能见到疑似假牛肉在销售。不但价格相差很大，甚至色泽也有蹊跷。

在该市场的其他两家摊位上，记者发现牛肉丝的售价都在每斤30元以上。其中一名摊主还告诉记者，没有加工的鲜牛肉价格都要32元。既然如此，那怎么又会出现只要15元一斤的牛肉呢？店主故作神秘地告诉记者，主要是牛柳里加了水，所以口感更嫩。不过，附近的同行却揭示了更大的秘密。

某肉食加工连锁店店员：“你要说二十几块钱的，不会是牛肉的，像十几块的更是扯（有十几块钱的，现在猪肉什么价，小哥啊，现在猪肉精肉都要15块一斤，你想想牛肉十几块一斤，谁还吃猪肉啊。”

小伙子的话一针见血，这牛肉怎么可能和猪肉一个价呢？面对质疑，该荤冷食品店老板是这样解释的。

某荤冷食品店店主：“爱买不买，反正我跟你说，有人管的，你们不相信的话有人来查，你们市场还查是吗？怎么不管，跟你讲食品市场管得严呢。”

尽管店主信誓旦旦地保证所卖的牛肉货真价实，但随后见到市场管理人员他却一下子就蔫了，直接承认自己的牛肉有问题。由此可见正是有这种黑心商家的存在，才使得孙军他们那种公司有生存的市场。真假牛肉究竟该如何分辨？专业人士给大家支了一招。

中国冷菜、会长张大千：“第一个我们看它的纹路一般牛肉的纤维比较粗，还有筋的纹路比较自然，猪肉鸡肉纤维很细，跟牛肉是不好比的。”

假牛肉吃不死人，却实实在在地损害了消费者的利益。目前，孙军等3人因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被依法审查起诉，等待他们的将是法律的惩罚。与此同时，另有12名参与制作销售的嫌疑人被取保候审，其余27名违法人员也被工商部门一一行政处罚。

食品安全无小事，我们希望通过此案，提醒所有的生产者、经营者，君子爱财取之有道，假如想通过非法手段来牟取利益，必将会受到法律的惩罚。同时，我们也要呼吁有关部门加强市场管理，还老百姓一个放心的消费环境。

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